La leche condensada es un alimento muy popular en Brasil, consumido puro o utilizado en varias recetas. Apareció en Suiza, alrededor de 1867, y fue ampliamente consumido como bebida por los portugueses, quienes lo trajeron a Brasil en 1890. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente esencial en varios dulces, como pudines, brigadeiros, rellenos y salsas.
Además de estos, hay una gran variedad de opciones para incluir este ingrediente, por eso hemos separado 5 dulces con leche condensada para que los hagas.
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5 deliciosos dulces con leche condensada
La leche condensada es un ingrediente muy versátil y se puede utilizar para diversas preparaciones. Descubre ahora 5 opciones súper sabrosas para que hagas en casa:
budín de leche condensada
La receta surgió con el nombre de budín de leche joven, ya que se elaboraba con el antiguo “Milkmade”. En 1921, comenzamos a llamar a la preparación de leche niña, nombre que se mantiene hasta el día de hoy. Es una receta sencilla y deliciosa, además de clásica.
Ganancia:
Ingredientes:
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche, usa la misma medida que la leche condensada
- 3 huevos
Instrucciones:
- En un molde para budín de 20 cm de diámetro, agrega 6 cucharadas de azúcar y calienta a fuego medio hasta obtener un almíbar caramelizado, unos 3 minutos.
- Retire del fuego y, girando el molde, extienda el almíbar por todo el fondo y los lados. Reservar.
- En la licuadora, agrega una lata de leche condensada, una lata de leche (en la misma medida que la lata de leche condensada) y 3 huevos.
- Batir bien durante aproximadamente 1 minuto.
- Apaga la licuadora y deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
- Durante el reposo, la espuma se acumula en la superficie, lo que asegura un budín suave y sin agujeros.
- Con una cuchara, sostenga la espuma en la superficie y vierta con cuidado el contenido de la licuadora en la forma caramelizada reservada. Llevar a horno medio, al baño maría, a 180 grados centígrados por una hora y media.
- Retire del horno, deje enfriar y coloque en el refrigerador por aproximadamente dos horas.
- Desarrollar y servir.
Brigadier
Probablemente el dulce brasileño más grande o más popular. Esta receta une un delicioso sabor, además de cremosidad y sencillez.
Sin la consistencia cremosa de la leche condensada no sería posible hacer el brigadeiro, pues con una grasa (mantequilla/margarina) y chocolate se forma una masa cremosa y deliciosa.
Ganancia:
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de chocolate (rallado)
Instrucciones:
- En una sartén, agregue la leche condensada, el chocolate en polvo y la mantequilla.
- Mezcle todo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla (aproximadamente 10 minutos).
- Después de retirar del fuego, transfiera la mezcla a un plato previamente engrasado con mantequilla y deje que se enfríe.
- Con las manos ligeramente engrasadas, forme bolas con la masa y luego sumérjalas en las chispas de chocolate. Colóquelos en vasos de papel y sirva.
arroz brulée
De raíces asiáticas, el arroz con leche se ha hecho bastante popular en nuestro país, a pesar de no llevar originalmente leche condensada.
Sin embargo, nuestro estilo brasileño se dio cuenta de que existe una combinación perfecta entre el sabor del arroz cocido y el dulce de leche condensada, formando una receta muy deliciosa.
Tiene una textura cremosa y es muy sencillo de preparar.
Ingresos:
Ingredientes:
- 1 y 1/4 taza (té) de leche de coco (315 g)
- 1 trozo mediano de rama de canela
- 5 clavos
- 1/3 taza (té) de arroz blanco crudo (70 g)
- 1/2 taza (té) de leche condensada (197 g)
- 1/2 taza (té) de requesón (130 g)
- 2 cucharadas de coco deshidratado deshidratado (10 g)
- 1/2 taza (té) de azúcar cristal (115 g)
Instrucciones:
- En una sartén, agrega 1 taza y 1/4 (té) de leche de coco, 1 trozo mediano de rama de canela y 5 clavos, y cocina a fuego medio por 2 minutos.
- Apaga el fuego, agrega 1/3 taza (té) de arroz blanco crudo, tapa la olla y deja reposar por 1 hora.
- Pasado este tiempo, retira los clavos y las ramas de canela, y reserva el arroz con la leche de coco.
- En la licuadora, agrega 1/2 taza (té) de leche condensada, 1/2 taza (té) de requesón, 2 huevos y arroz con leche de coco, y bate por 5 minutos.
- Vierta la mezcla de la licuadora en un colador cubierto con un paño fino, colocado sobre un bol.
- Luego, sujeta los extremos del paño y aprieta bien para extraer todo el líquido (con cuidado de no rasgar el paño). Desecha el residuo que quede en el paño.
- En el bol, añade 2 cucharadas de coco rallado deshidratado, mezcla bien y reparte la mezcla en 5 recipientes individuales (7,5 cm de diámetro x 4,5 cm de alto).
- Cubrir con papel aluminio y hornear en horno precalentado a 160°C durante 45 minutos al baño maría.
- Retire del horno, transfiera a un plato y coloque en el refrigerador para que se enfríe. Al momento de servir, espolvorear azúcar cristal y dorar con un soplete.
- Servir inmediatamente.
Pastel De Chocolate Con Fresa
Un bizcocho de chocolate solo es delicioso, pero combinado con salsa de chocolate y fresas, da como resultado una de las recetas más famosas del mundo.
La leche condensada es un excelente ingrediente para pasteles que necesitan más cremosidad, manteniendo la masa más suave y menos seca.
La fresa, por su parte, es una fruta que hace el maridaje, aportando sabores cítricos y dulces, además de elegancia a la receta.
Ganancia:
Ingredientes:
(Pasta)
- 5 huevos
- 1/2 taza (té) de azúcar
- 1 taza de harina de trigo (té)
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
(Relleno y Cobertura)
- 1 caja de fresas (300 g)
- 1 leche condensada (lata o caja) 395g
- 2 medidas (de la lata) de NINHO® Forti+ Whole Milk Liquid
- 1/2 taza (té) de maicena
- 300 g de chocolate semiamargo
- 1 lata de crema
Instrucciones:
- Usando una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que doblen su volumen, agrega el azúcar y continúa batiendo.
- Apaga la batidora y, poco a poco, incorpora delicadamente la harina de trigo tamizada, el chocolate en polvo y la levadura química.
(Relleno y Cobertura)
- Reserva unas fresas para decorar, trocea el resto y reserva.
- En una sartén, agregue la leche condensada, la leche NINHO y la maicena, y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue la mitad del chocolate semiamargo, mezclando suavemente hasta que se derrita e integre a la crema.
- Añadir la nata y mezclar hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Con un cuchillo de sierra, divide la masa de la tarta en dos partes, rellena con la mitad de la nata y las fresas troceadas, y cubre con el resto de la nata.
- Decora con el resto del chocolate semiamargo rallado grueso y las fresas enteras reservadas.
helado de cachaça
Esta receta fue creada por el chef Rafa Aoki, quien combina el sabor del helado de cachaça, neutralizado por la ralladura de limón y suavizado por la leche condensada. Esta combinación incluso hace que el helado sea más cremoso y corrige su textura, dando como resultado una receta deliciosa e ingeniosa.
Ganancia:
Ingredientes:
- 400 gramos de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 150 ml de jugo de limón
- 50 ml de cachaça
Instrucciones:
- Poner el agua y el azúcar en una cacerola.
- Hervir la mezcla de agua y azúcar durante cinco minutos.
- Dejar enfriar y agregar la ralladura de cáscara de limón.
- Cubrir y dejar reposar durante dos horas.
- Pasar por un colador.
- Incorporar el jugo de limón y la cachaça.
- Colocar en el congelador durante aproximadamente 40 minutos.
- Retirar y batir con una batidora.
- Regrese al congelador por otros 20 minutos y vuelva a batir.
- Repite el proceso cuatro o cinco veces más.
- Conservar en el congelador en un recipiente cerrado.
- Antes de servir, déjalo en la nevera durante 30 minutos.
