Una de las grandes dudas de quienes compran carne es: ¿debemos lavar la carne cruda o no? Este debate está permeado por personas que están de acuerdo y otras que aconsejan que lo mejor es no lavar la carne.
De todos modos, algunos científicos han analizado esta práctica para determinar cuál es la respuesta correcta a esta pregunta, muy común entre quienes consumen proteína animal.
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El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) se ha ofrecido a analizar cuáles son los mejores procedimientos de seguridad antes de preparar carne y otros alimentos.
Según los especialistas de la institución, no todos medida de seguridad alimentaria implica lavar. Las actitudes de otras personas también pueden contaminar los alimentos.
Por ejemplo, durante el lavado, el bacterias de los alimentos puede contaminar las superficies circundantes. Otra situación de contaminación puede ocurrir si no se lavan las manos con frecuencia, especialmente después de manipular alimentos que aún estarán preparados.
¿Qué es lo correcto: lavar o no lavar la carne cruda?
Según las medidas de seguridad alimentaria, lo correcto es no lavar la carne cruda. Cuando se lava la carne cruda, puede ocurrir la llamada contaminación cruzada.
En este escenario, el contacto con el agua puede hacer que los microorganismos salpiquen, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
La contaminación cruzada durante el lavado de carne cruda ocurre cuando hay transferencia de bacterias nocivos como la Salmonella a otros alimentos, utensilios de cocina y la encimera de la cocina. hundir.
Si bien el hábito de lavar la carne roja y las aves es una costumbre antigua, los expertos del USDA creen que el Este procedimiento ya no es necesario hoy en día, ya que los alimentos se limpian durante el procesamiento en las industrias alimentarias. alimentos
De hecho, lo que elimina gérmenes y bacterias de carne es cocinar a la temperatura adecuada, no precocinar lavando.
Consejos para lavar carne cruda
Sin embargo, si aún prefiere mantener el hábito de lavar la carne, es recomendable adoptar algunos medidas para prevenir futuros problemas de contaminación.
Primero, retire todos los alimentos y recipientes del área que se usará para lavar la carne. Luego lave la carne con agua corriente y evite los chorros de agua que provoquen salpicaduras.
Luego limpie el fregadero, la encimera y los utensilios utilizados con agua caliente y jabón. Las tablas y contenedores también deben ser desinfectados.
Finalmente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos advierte que, incluso después de la limpieza, es necesario higienizar y desinfectar todo para eliminar los gérmenes y bacterias de los alimentos.
Por lo tanto, elija un sanitizante o desinfectante apropiado y asegúrese de que cualquier producto comercial que que elija es seguro para superficies en contacto con alimentos en su cocina antes usalos, usalos a ellos.
¡Después de todo este procedimiento, tu cocina estará higienizada y lista para seguir preparando la carne!