alimentos ultraprocesados son bien conocidos por ser atractivos, prácticos y de bajo costo. Desafortunadamente, estos alimentos son nutricionalmente desequilibrados y, según el Ministerio de Salud, generalmente tienen un alto contenido de grasa, azúcar o sodio.
El exceso de estos componentes provoca que los alimentos ultraprocesados se asocien a diferentes problemas de salud, incluyendo incluso algunos tipos de cáncer, como el cáncer colorrectal y la demencia. invertir en un alimentación saludable, reducir el consumo de estos alimentos es fundamental para promover la salud.
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Temas de este artículo
- 1 - Resumen sobre alimentos ultraprocesados
- 2 - ¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
- 3 - ¿Cuáles son los peligros de consumir alimentos ultraprocesados?
- 4 - Ejemplos de alimentos ultraprocesados
Resumen sobre alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales elaboradas total o mayoritariamente a partir de sustancias tomados de los alimentos, derivados de los constituyentes de los alimentos o sintetizados en el laboratorio a partir de
Petróleo Es carbón.Suelen tener un alto contenido de grasas, azúcares o sodio.
Son nutricionalmente desequilibrados.
Diabetes, hipertensión, obesidad, depresión, cánceres y demencias son problemas que pueden ser desencadenados por el consumo de estos alimentos.
Ministerio de Salud recomienda evitar alimentos ultraprocesados.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Según la Guía de Alimentos para la Población Brasileña del Ministerio de Salud, los alimentos ultraprocesados son:
[…] formulaciones industriales hechas total o principalmente de sustancias extraídas de los alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón, proteínas), derivados de componentes alimentarios (grasas hidrogenadas, almidón modificado) o sintetizados en el laboratorio a partir de materiales orgánicos como petróleo y carbón (colorantes, aromatizantes, potenciadores del sabor y diversos tipos de aditivos utilizados para dotar a los productos de propiedades sensoriales atractivo).
Así, los alimentos ultraprocesados tienen características que los hacen más atractivos. Debido a esto, además de la facilidad de preparación y el bajo costo, estos alimentos se incluyen cada vez más en la dieta de la población de todo el mundo. El problema, sin embargo, radica en el hecho de que estos alimentos están desequilibrados nutricionalmente, lo que los hace dañinos.
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¿Cuáles son los peligros de consumir alimentos ultraprocesados?
Cuando hablamos de alimentación saludable hay que seguir una regla básica: preferir siempre los alimentos fresco o mínimamente procesados.
El consumo de alimentos ultraprocesados, a pesar de ser bastante práctico, está asociado a una alimentación inadecuada. Esto se debe a que, además de pobres en nutrientes, muchos de estos alimentos tienen gran cantidad de grasas, azúcares o sodio.
Las grasas, los azúcares y el sodio son componentes que, en niveles elevados, se asocian con algunos problemas de salud, como obesidad, hipertensión, enfermedades que afectan al corazón, diabetes e incluso depresión Es ansiedad. Como los alimentos ultraprocesados son muy prácticos y considerados muy sabrosos por algunas personas, su exceso de consumo no es una excepción en la población.
El consumo de alimentos ultraprocesados también se relaciona con el aumento de riesgo de desarrollar demencia. Según el artículo “Asociación del consumo de alimentos ultraprocesados con riesgo de demencia”, un mayor consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo de demencia, mientras que reemplazar estos alimentos con alimentos fresco o mínimamente procesado se asoció con un menor riesgo de desarrollar este problema.
Además de los problemas de salud antes mencionados, los alimentos ultraprocesados se relacionan con desarrollo de diferentes tipos de cáncer, en particular el wâcáncer colonrectal. Este tipo de cáncer, sin embargo, no es el único provocado por estos alimentos.
Un artículo, publicado el 31 de enero de 2023 y titulado “Consumo de alimentos ultraprocesados, riesgo de cáncer y mortalidad por cáncer: un análisis prospectivo a gran escala en el Reino Unido Biobanco”, demostró que el consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con una mayor incidencia y mortalidad de cánceres en general y ciertos tipos de cáncer. específico. El artículo también destaca que se encontraron asociaciones más consistentes para el cáncer en general y cáncer de ovario en mujeres
También vale la pena mencionar que, según el artículo “Muertes prematuras atribuibles al consumo de alimentos ultraprocesados en Brasil”, aproximadamente 57.000 muertes prematuras se estimaron atribuibles al consumo de alimentos ultraprocesados en Brasil en 2019.
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Ejemplos de alimentos ultraprocesados
A continuación se presentan algunos alimentos considerados ultraprocesados:
galletas rellenas;
balas;
helados;
chocolates;
cereales de desayuno;
mezcla para pastel;
sopas en polvo;
barra de cereales;
condimentos instantáneos;
salsas preparadas;
yogures y bebidas lácteas edulcorados y aromatizados;
energético;
platos congelados como pizza y hamburguesas;
pepitas;
salchichas;
bocadillos en paquetes;
bebidas sin alcohol;
polvos para refrescos;
fideos instantáneos.
Además de estos productos, el Ministerio de Sanidad señala que se consideran alimentos ultraprocesados el pan y los productos de bollería cuando, además de la harina de trigo, la levadura, el agua y sal, entre sus ingredientes se encuentran sustancias como grasa vegetal hidrogenada, azúcar, almidón, suero leche, emulsionantes y otros aditivos.
Por Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologia
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