aminoácidos son sustancias orgánicas que tienen en su constitución dos grupos funcionales diferentes: un carboxilo (refiriéndose al ácidos carboxílicos) y un amino (refiriéndose a la mina).
Grupos funcionales carboxilo y amino
En la estructura de un aminoácidos, el grupo amino y el grupo carboxilo no están directamente unidos. De hecho, están vinculados indirectamente, ya que el grupo amino siempre está vinculado al carbono número 2 de la cadena.
Fórmula estructural general de un aminoácido
En general, una aminoácidos se denomina α-aminoácido. El término alfa indica que el grupo amino en cualquier aminoácido está unido al carbono 2 del carboxilo.
la unión de dos o más α-aminoácidos conduce a la formación de proteinas, macromoléculas que tienen varias funciones importantes para un organismo. Entre las funciones de las proteínas, podemos mencionar:
Estructural: construcción de tejidos en el cuerpo, como músculos;
Enzimáticos: formación de enzimas que actúan en reacciones químicas;
Defensa: en la formación de anticuerpos;
Transporte: transporte de triglicéridos y colesterol, por ejemplo;
Hormonal: producción de hormonas.
Tipos de aminoácidos
Hay 20 α-aminoácido frecuentes: alanina, arginina, aspartato, asparagina, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y valina.
Fórmulas estructurales de aminoácidos esenciales
Sin embargo, a partir de estos aminoácidos, el cuerpo humano no puede sintetizar (producir) nueve de ellos: histidina, lisina, leucina, metionina, isoleucina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Por esta razón, se les llama aminoácidos esenciales y debe obtenerse obligatoriamente en los alimentos. Los otros 11 son producidos por el propio organismo y se denominan aminoácidos no esenciales.
Fórmulas estructurales de aminoácidos no esenciales
En la comida, el aminoácidos están presentes en forma de proteínas. Cuando se consume, nuestro cuerpo descompone las moléculas de proteínas en la digestión, favoreciendo así el uso de aminoácidos de una manera específica.
Fuentes de aminoácidos
Consulte una lista de alimentos que tienen proteínas en su constitución, es decir, secuencias de aminoácidos:
Carne de vaca;
Carne de cerdo;
Aves;
Pescado;
Huevos;
Arroz;
Trigo;
Maíz;
Lenteja;
Nueces (almendras, cacahuetes, de Brasil, anacardos, etc.);
Leche y sus derivados (yogur, queso, etc).
Importancia de los aminoácidos
Específicamente, el aminoácidos esenciales son importantes para nuestro organismo porque participan en:
Producción de glóbulos rojos;
Producción de anticuerpos;
Producción de hormonas importantes como la serotonina;
Regeneración celular (de la piel, por ejemplo);
Promoción de la sensación de saciedad en el cerebro después de comer.
Por mí. Diogo Lopes Dias
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm