El repollo, una de las verduras más utilizadas en la cocina, en la preparación de sopas, conservas, guarniciones y pastas, es una variedad peculiar de repollo. El repollo es una planta herbácea, de la familia Brassicaceae o crucífera, formada a partir de la selección de especies silvestres, más parecidas a los brotes de hojas, originarias del Mediterráneo.
El repollo viene en cinco tipos: coles suaves, rizadas, moradas, chinas y de Bruselas. Todas las variedades se pueden comer crudas en ensaladas, estofadas o cocidas en sopas. Previene varios tipos de cáncer, debido a dos sustancias presentes: ácido p-cumárico y rutina. Actúan como antioxidantes, anulando el efecto de los radicales libres. Cuando está crudo, el repollo es una fuente de vitaminas A y C.
La col lombarda, además de ser buena para el sistema inmunológico, es rica en antocianinas, que reducen el riesgo de infarto.
La vida útil en el frigorífico es de 15 días. El período de cosecha es de septiembre a abril.
Por Patricia Lopes
Equipo Escolar de Brasil
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