Glucosa, de fórmula C6H12O6, Es uno de carbohidratos más simple (monosacárido). Es a partir de estos monosacáridos, glucosa, fructosa y galactosa que se forman todos los demás carbohidratos. Debido a que la glucosa es la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, todos los carbohidratos se descomponen enzimas específico, en moléculas más pequeñas. La glucosa es también uno de los principales productos de fotosíntesis que ocurre en las verduras.
El almidón, al ser un polímero de glucosa, cuando se somete a la acción de la enzima amilasa, se descompone en varias moléculas de glucosa. Esto significa que cuando comemos alimentos con almidón, estamos ingiriendo glucosa.
Cuando ingerimos una gran cantidad de glucosa, nuestro cuerpo utiliza lo que necesita y el exceso se envía al hígado, que transforma la glucosa en glucógeno y se almacena en nuestro hígado, aumentando la concentración de glucógeno. Cuando el nivel de glucógeno aumenta, el hígado comienza a descomponer el exceso de glucógeno, enviándolo al torrente sanguíneo, aumentando la concentración de glucosa en la sangre.
Como la concentración de glucosa en sangre es alta, automáticamente páncreas comienza a producir la hormona insulina para enviar esta glucosa a las células musculares para transformarla en glucógeno. Si la concentración de glucosa en sangre permanece en exceso, el cuerpo comienza a convertir la glucosa en triglicéridos, que se almacenará en forma de grasa. El hecho de que una persona siempre consuma alimentos con alto contenido de glucosa puede volverla obeso.
Al reducir los alimentos ricos en glucosa, también disminuimos la concentración de glucosa en sangre y también el nivel de triglicéridos.
Las personas diabéticas deben elegir alimentos que tengan un índice de glucosa más bajo para tener un mejor control de la concentración de glucosa en sangre. La mayoría de los alimentos que tienen niveles bajos de glucosa tienen un mayor contenido de fibra y poca grasa, lo cual es beneficioso para quienes tienen problemas. cardiovascular.
Cualquier persona interesada en perder peso debe optar por alimentos con menos glucosa, como verduras, verduras, alimentos integrales y carbohidratos ricos en fibra.
Paula Louredo
Licenciada en Biología