Tú carbohidratos, también conocidos con los nombres de carbohidratos, carbohidratos, carbohidratos o azúcares son moléculas de carbono con agua (hidrógeno y oxígeno), esenciales para las reacciones bioquímicas de nuestro organismo.
Su función principal es aportar energía, pero conviene recordar que los carbohidratos también tienen una función estructural ya que ayudan en la formación de estructuras celulares y ácidos nucleicos.
Funciones de carbohidratos
Los carbohidratos o carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza. Se encuentran principalmente en vegetales, siendo considerados el principal producto de la fotosíntesis.
LA celulosa, el carbohidrato más abundante en la naturaleza, es un componente de la pared celular y tiene como principal función auxiliar en la estructura celular vegetal.
O almidón Se considera la principal reserva energética de las hortalizas y se encuentra principalmente en tubérculos (patatas, mandioca, ñame), raíces, tallos y hojas.
LA glucosa aparece en forma libre en muchas frutas y es el metabolito habitual de conversión en organismos animales, es decir, todos Los carbohidratos ingeridos y absorbidos por el intestino deben convertirse en glucosa para participar en los procesos metabólicos. celulares.
O glucógeno, almacenada en el hígado y los músculos de los animales, es la principal reserva de energía de los animales y los hongos. En los humanos, cuando el cuerpo necesita energía, el glucógeno se transforma en moléculas de glucosa.
Finalmente, el quitina está presente en la pared celular de los hongos y también es el exoesqueleto de los artrópodos.
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Clasificación y estructura
El grupo de carbohidratos se divide en tres categorías, son: Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
Por lo tanto, los monosacáridos y disacáridos se denominan carbohidratos simples (cadenas simples) y polisacáridos de carbono compuestos (cadenas compuestas).
Sin embargo, esta clasificación dependerá de la cantidad de átomos de carbono presente en sus moléculas.
monosacáridos
Tú monosacáridos recibir el sufijo - ose, son básicamente azúcares que tienen de 3 a 7 carbonos en su estructura y su fórmula general está representada por (CH2O) n, donde "n" significa el número de átomos de carbono.
Según el número de carbonos presentes, se pueden denominar Triosa (3), Tetrosa (4), Pentosa (5), Hexosa (6) y Heptosa (7).
Los monosacáridos que merecen ser destacados son: las Pentosas (C5H10O5): Ribosa y Desoxirribosa, y las hexosas (C6H12O6): Glucosa, Fructosa y Galactosa.
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Disacáridos
Tú disacáridos, moléculas solubles en agua, están formadas por la unión de dos monosacáridos a través de un enlace llamado glicosídico.
En este proceso, llamado “Síntesis de deshidratación”, se pierde una molécula de agua.
Los disacáridos más conocidos son: sacarosa (glucosa + fructosa), lactosa (glucosa + galactosa) y maltosa (glucosa + glucosa).
De esta manera, la sacarosa y la maltosa se encuentran en plantas o vegetales mientras que la lactosa se encuentra en la leche.
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Polisacáridos
Tú polisacáridos, insolubles en agua, son polímeros de monosacáridos, es decir, son moléculas de gran tamaño (macromoléculas) formadas por la unión de varios monosacáridos.
En este grupo, los carbohidratos más conocidos son: a celulosa, O almidón, O glucógeno y el quitina.
Importancia de la alimentación
Los carbohidratos o carbohidratos son Fuentes de energía esencial para el cuerpo, la glucosa es esencial para varios tejidos, siendo el cerebro humano el más exigente, ya que requiere una gran cantidad de glucosa (alrededor de 120 g / día para un adulto).
Como se obtienen a través de los alimentos, es fundamental mantener una dieta equilibrada. Los alimentos con almidón, especialmente los cereales y las verduras secas, se absorben lentamente y aportan, además de glucosa, proteínas, fibra, minerales y vitaminas.
Los carbohidratos de las frutas tienen micronutrientes protectores, como vitamina C y carotenoides, fibras dietéticas y varios minerales que facilitan la absorción y asimilación por células.
Sin embargo, actualmente los alimentos muy refinados, como la harina de trigo, pierden más del 50% de vitaminas y minerales.
Además, el consumo excesivo de estos nutrientes puede provocar un aumento del número de caries, desarrollo de obesidad y enfermedades cardíacas.
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