¿Cómo limpia el jabón?

Si el jabón está hecho de aceites y grasas, ¿cómo puede limpiar superficies grasosas? Es una pregunta curiosa, ya que la composición básica de los jabones son precisamente grasas animales. y aceites vegetales, todos insolubles en agua, de ahí la razón por la que el agua sola no limpia estos compuestos.
Un gran descubrimiento revolucionó la limpieza, a través de la cual es posible limpiar la suciedad acumulada. Todo es muy simple: la mezcla de aceites (ésteres) con soluciones alcalinas (hidróxido de sodio o potasio) dio lugar a un producto que se disuelve en agua y elimina la grasa. Hablamos de jabón, sigue la ecuación que hizo posible su producción:
Aceite + base → jabón + glicerol
Volviendo a la pregunta anterior, si los aceites son insolubles en agua, ¿cómo se pueden eliminar con agua y jabón? Gracias al carácter polar y no polar del jabón. A continuación se muestra una demostración de cómo funciona la interacción entre jabón, agua y aceite.

Tenga en cuenta que la molécula de jabón tiene una parte polar y una parte no polar. La cadena apolar formada por hidrocarburos (-

CH2) es atraído por los aceites (no polares) y la punta polar (que contiene iones) interactúa con el agua. Luego decimos que la molécula COONa es polar e hidrofílico (reacciona con el agua) y la cadena de hidrocarburos es hidrofóbica (tiene aversión al agua). Esta fuerza de atracción se basa en la regla: "disuelve a lo semejante como".
Por tanto, es posible formar una emulsión (mezcla) caracterizada por espuma. Es a partir de esta interacción entre los componentes del jabón que es posible limpiar superficies llenas de grasa.

Por Líria Alves
Licenciada en Química
Equipo Escolar de Brasil

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Curiosidades de la química - Química - Escuela Brasil

Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm

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