Como se explica en el texto Estados físicos del agua y sus cambios, el cambio de sólido a líquido se llama Fusión. Siendo así,el punto de fusión es la temperatura a la que una sustancia pura que estaba en estado sólido cambia a estado líquido.
Si tomas un cubito de hielo que estaba en la nevera a una temperatura de -5 ° C y lo dejas afuera en un día caluroso, ¿qué pasará? Es simple, el cubo de hielo comenzará a derretirse. Pero eso no sucederá hasta que lo saque del refrigerador. Esto se debe a que la temperatura del hielo comienza a subir, pasando de -5 ºC a -4 ºC, luego a -3 ºC y así sucesivamente hasta llegar a 0 ºC. Esta es la temperatura a la que el hielo comienza a derretirse. Entonces podemos decir que el punto de fusión o la temperatura de fusión del hielo es igual a 0 ° C (al nivel del mar).
* Recordando que ºC significa grados Celsius, que es una medida de temperatura.
derretir hielo o derretir
Lo mas interesante es que la temperatura permanece en el mismo valor durante todo el cambio de estado físico. Esto significa que, en el caso del hielo, una vez que alcanza el punto de fusión, su temperatura permanece fija en 0 ° C hasta que todo el hielo cambia a un estado líquido.
Esto se puede visualizar en un gráfico como el que se muestra a continuación. Nótese que, hasta llegar a la temperatura de fusión, la temperatura siguió subiendo, pero cuando se alcanzó esta temperatura, se mantuvo fija en el tiempo, formando una meseta:
Gráfico del punto de fusión del hielo
El punto de ebullición es la temperatura a la que una sustancia pura cambia de estado líquido a vapor. Esto es lo que pasa cuando echamos al fuego el agua líquida que sale del grifo. Su temperatura aumenta hasta alcanzar los 100ºC, que es el punto de ebullición del agua (al nivel del mar).
En la siguiente figura, puede ver que cuando se calienta el líquido, se produce un aumento de la agitación. de sus partículas, lo que les permite escapar del recipiente y mezclarse con el aire. Las burbujas que se forman a la temperatura de ebullición son burbujas de vapor de agua.
Movimiento de partículas de agua hirviendo
En el punto de ebullición ocurre lo mismo que en el punto de fusión, es decir, la temperatura permanece en el mismo valor durante el cambio de estado.
El siguiente gráfico muestra el punto de fusión (MP) y el punto de ebullición (PE) del agua:
Gráfico de cambio de estado físico del agua al nivel del mar
Los puntos de fusión y ebullición son propiedades importantes de las sustancias, ya que cada una tiene una temperatura de fusión y una temperatura de ebullición específicas. No hay dos o más sustancias con los mismos puntos de fusión y ebullición. La única sustancia conocida con un punto de fusión de 0 ° C y un punto de ebullición de 100 ° C al nivel del mar es el agua.
Por tanto, estas cantidades se utilizan para identificar sustancias. Vea algunos valores de punto de fusión y ebullición para otras sustancias:
Puntos de fusión y ebullición de algunos materiales presentes en la vida cotidiana.
Sin embargo, es de destacar que las temperaturas de fusión y ebullición solo tendrán valores fijos si la sustancia es pura. En el caso de las mezclas, estos valores varían, es decir, hierven a una temperatura y acaban cambiando su estado físico a otra. Así, las gráficas de cambios en el estado físico de las mezclas no tienen esos dos umbrales fijos para el punto de fusión y para el punto de ebullición.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
