El brócoli es una verdura muy consumida en nuestro país y se destaca por la gran cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud. El brócoli se puede comer crudo, sin embargo, la mayoría de las veces, se come después de cocinarlo. Cabe destacar que la cocción, sin embargo, puede provocar la pérdida de algunos nutrientes importantes en esta hortaliza.
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→ Nombre científico del brócoli
El nombre científico del brócoli es Brassica oleracea L.var. cursiva.El género Brassica, perteneciente a la familia Brassicaceae, tiene varias especies de interés económico, como el repollo y la coliflor. Un dato interesante es que el brócoli, el brócoli chino, la col rizada, la col china, las coles de Bruselas y la coliflor tienen el mismo nombre científico, Brassica oleracea, sin embargo, se diferencian por ser variedades botánicas de esta especie.
→ Características del brócoli
El brócoli es una planta originaria de la región de Mediterráneo y posteriormente se introdujo en la región de las Américas. Actualmente, la planta es ampliamente cultivada en nuestro país y es popular entre los brasileños, quienes se alimentan principalmente de la sus inflorescencias (una rama o conjunto de ramas que tienen flores, que a menudo se confunden con una flor solo).
El brócoli es un plantaherbáceo que tiene un tallo erecto, un raíz de pivote (raíz que se caracteriza por la presencia de una raíz pivotante de la que parten las raíces secundarias) y hojas largas, simples, con pequeñas costillas salientes y sin tricomas (glabras). Su característica principal es la presencia de inflorescencias que forman la llamada cabeza. La cabeza es de color verde oscuro.
Nótese la cabeza del brócoli, la parte más consumida de esta verdura.
→ Tipos de brócoli
El brócoli vendido en Brasil se puede clasificar de dos maneras: brócoli de una sola cabeza y brócoli ramificado. Vea las características principales de estos dos tipos:
cabeza única: Como su nombre lo indica, este tipo de brócoli se caracteriza por tener un cabezaestupendo, único y central. Esta característica lo hace más atractivo para el consumidor y es el mejor tipo para congelar.
Brancho: Este tipo de brócoli se diferencia del de una sola cabeza por tener un cabeza central menor y presente disparalados con pequeñas inflorescencias. Es de destacar que los botones florales de estas inflorescencias son menos compactados y más grandes que los presentes en el brócoli de una sola cabeza. Este tipo de brócoli suele venderse en racimos.
→ Cuidados después de la cosecha de brócoli
El brócoli, como otras verduras, necesita cuidados después de la cosecha. Esta hortaliza se caracteriza por tener un corto periodo de vida, es decir, en poco tiempo el brócoli pierde su color, se vuelve amarillento y comienza a desprender un olor desagradable.
Estos problemas pueden ser evitadoconunorefrigeraciónadecuado, tanto donde se vende la comida como en nuestros hogares. Se recomienda que el brócoli se guarde en el refrigerador hasta por 4 días en una bolsa de plástico con agujeros.
El brócoli se puede comer crudo o cocido.
→ Beneficios del brócoli
El brócoli tiene una serie de nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Esta comida es rica, por ejemplo, en fibras, salesminerales, como fósforo, planchar y calcio, vitaminas, como la vitamina A y C, glucosinolatos,carotenoides y compuestos fenólicos. Además, tiene bajoLa cantidadencalorías, siendo un alimento ideal para aquellas personas que están a dieta.
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Además de su escasa cantidad de calorías, podemos destacar el papel del brócoli como antioxidante, propiedad resultante de la gran cantidad de carotenoides y compuestos fenólicos. El brócoli también está relacionado con prevención contra varios tipos de cáncer y con el desintoxicacióndelhígado principalmente debido a la presencia de glucosinolatos.
Los beneficios del brócoli, sin embargo, no se detienen ahí, y este alimento también está relacionado con la reducción de la aparición de bacterias. Helicobacter pylori, que está relacionada con la gastritis. Los estudios también indican que el consumo de esta verdura disminuye los niveles de glucosa en sangre.
→ ¿Cómo se puede consumir el brócoli?
El brócoli se puede consumir de diferentes formas, y es posible encontrar varias recetas interesantes con esta verdura. Entre las diversas recetas que podemos elaborar con esta verdura, podemos mencionar salteados, ensaladas y sopas. Vale la pena señalar que el brócoli él puedeser - estarconsumado mucho crudo, cuánto cocido. Sin embargo, la cocción debe ser rápida, ya que puede afectar la textura, el color y la cantidad de nutrientes de la verdura.
Aunque la mayoría de los brasileños se alimentan solo de la inflorescencia, también se pueden consumir hojas y tallos de la planta. Sin embargo, la parte más nutritiva es en realidad la parte de la cabeza.
