Ingredientes:
5 tazas de arroz cocido con sal, aceite y cebolla
1 cucharada de margarina
200 gramos de ciruela negra picada y deshuesada
200 gramos de pasas sin hueso
50 gramos de albaricoque picado
2 manzanas verdes picadas
2 zanahorias picadas
En un recipiente:
2 cucharadas de aceite
½ kilo de tomate sin piel y sin pepitas
100 gramos de aceitunas verdes picadas
200 gramos de jamón rayado
1 vaso de palmito (400 gramos)
1 lata de guisantes
olor verde al gusto
1 cebolla rallada
sal a gusto.
Cubrir:
200 gramos de provolone o mozzarella.
Modo de preparo:
Cocine el arroz con aceite, cebolla y sal (sin ajo). Saltear la ciruela, la zanahoria, las pasas, el albaricoque y la manzana en margarina; todo debe estar picado (no usar sal).
En otra sartén sofreír la cebolla, los tomates, el palmito, los guisantes, las aceitunas (las primero picadas) en aceite y el jamón cortado en tiras finas, apagar el fuego y agregar el olor verde.
En un recipiente, haga capas comenzando con arroz, luego relleno de frutas, relleno salado, arroz, relleno de frutas, repitiendo las capas nuevamente. Coloca el queso (mozzarella o provolone, o incluso ambos mezclados) sobre el arroz, mete al horno para que se derrita el queso. Sirva a continuación.
por Keilla Costa
