O yogur es un alimento muy consumido por jóvenes y adultos, ya sea puro o con azúcar, miel o frutas. A pesar de esto, muchas personas no saben cómo se fabrica este producto y solo imaginan que existe Leche, azúcar y algunas frutas. Lo que muchos no saben es que, además de estos productos, existen bacterias!
A bacterias son organismos muy simples que se encuentran en casi todas partes del planeta. Conocido principalmente por causa de enfermedad, como la neumonía, el tétanos y la tuberculosis, estos seres vivos no solo causan daño al hombre.
Las bacterias también son importantes para fabricación de alimentos, como yogures, quesos, cuajada y vinagres; a producción de insulina, que se utiliza en el tratamiento de la diabetes, e incluso en tratamientos estéticos, como Botox. Además, tienen importancia ecológica, ya que actúan en la fijación de nitrógeno y descomposición de organismos muertos.
Con respecto a la yogur, se utilizan para transformar el azúcar que se encuentra en la leche (lactosa) en ácido láctico, que se encarga de cuajar la leche. Este proceso se conoce como fermentación.
Básicamente, se utilizan dos bacterias en el proceso de fabricación del yogur, la Lactobacillus bulgaricusi usted es Streptococcus thermophilus. El primero está más relacionado con la cremosidad y el olor del yogur, mientras que el Streptococcus thermophilus está más relacionado con la fermentación.
Para la fabricación de yogur se utilizan dos bacterias: Lactobacillus bulgaricuarena Streptococcus thermophilus
El yogur, además de sabroso, tiene varios otros cualidades. Los lactobacilos utilizados en su producción son importantes, por ejemplo, contra enfermedades intestinales. Además, algunos estudios demuestran que el yogur disminuye el mal aliento y es una buena fuente de calcio, lo que ayuda a combatir la osteoporosis y la hipertensión (presión arterial alta). Sin mencionar que el yogur es una gran fuente de vitaminas.
Ahora que sabes cómo se elabora y todos los beneficios de este producto, ¿qué tal si abres un delicioso bote de yogur?
Por Ma. Vanessa dos Santos
