La sacarosa es una sustancia química extraída de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y algunas frutas, que se puede utilizar en la producción de azúcar. "el azúcar de mesa" y otros productos dulces, como gelatinas, jarabes y dulces.
La sacarosa se clasifica como un disacárido y su fórmula química es C12H22O11.
Masa molar de sacarosa: 342,24 g mol-1
La sacarosa se forma a través de la condensación de una molécula de fructosa y glucosa como resultado de la fotosíntesis producida por la planta.
Entre las principales características de la sacarosa se encuentra su sabor dulce, tu apariencia de cristales blancos y la habilidad de disolver en agua.
Sacarosa, Glucosa y Fructosa
Mientras que la sacarosa se clasifica como un carbohidrato disacárido, la glucosa y la fructosa pertenecen al grupo de monosacáridos, ya que no sufren hidrólisis (descomposición de moléculas mediante la adición de agua).
Cuando la sacarosa se somete a hidrólisis, sin embargo, ocurre el proceso opuesto a su formación, es decir, se forman dos monosacáridos en su lugar: glucosa y fructosa.
La glucosa suele estar presente en frutas, pastas y en la sangre de los mamíferos. La fructosa, por otro lado, solo es común en frutas y miel.
Es necesario ser consciente de la cantidad ideal de ingesta de cada una de estas sustancias, ya que pueden ser perjudiciales para la salud si se exageran, así como su escasez en el organismo también puede representar un problema.
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