La deliciosa mezcla de fresas con leche condensada tiene relación con la química física, más precisamente con la ósmosis. ¿Alguna vez has notado que después de devorar todo un tazón de fresas endulzadas con leche condensada, se forma un líquido más rojo en el fondo del recipiente que sabe a fresa?
Entonces, podemos considerar que es jugo de fresa, pero ¿cómo se formó? La ósmosis tiene la respuesta a este fenómeno, mira lo que es:
La ósmosis es el paso de disolvente de una solución ya diluida a otra de mayor concentración, a través de una membrana semipermeable.
Mezclando leche condensada con fresas obtenemos una solución con mayor concentración, creando una forma perfecta para que ocurra la ósmosis. ¿Pero como asi?
La fresa funcionará como una membrana semipermeable, o más bien, las células presentes en la estructura exterior de la fruta. El líquido presente en la parte interior es la solución menos concentrada, si vamos a comparar las dos soluciones ya propuestas, notaremos que la más diluida es la del interior de la fresa, y la más concentrada es la del exterior (leche condensado).
Entonces podemos concluir que el líquido que se encuentra en el fondo del tazón de fresas no es más que el líquido dentro de la fresa que pasó por ósmosis, es decir, de una solución diluida a una más concentrada hasta obtener la equilibrio.
Se puede ver que no ocurre lo mismo con otras frutas como la uva, por ejemplo, la membrana que recubre la uva no permite el intercambio de fluidos externos e internos.
Por Líria Alves
Licenciada en Química
Equipo Escolar de Brasil
No pares ahora... Hay más después de la publicidad;)
¡Vea mas!
ósmosis en el huevo - actividad experimental.
Fisicoquímica - Química - Escuela Brasil
¿Le gustaría hacer referencia a este texto en una escuela o trabajo académico? Vea:
SOUZA, Líria Alves de. "Ósmosis en fresa con leche condensada"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm. Consultado el 28 de junio de 2021.
