¡El ajo es muy bueno! De hecho, esta afirmación pertenece a todos aquellos que conocen los beneficios de esta especia casera. Pero no te preocupes, a partir de este momento también encontrarás el ajo increíblemente apetecible.
El disulfuro de dipropenilo es un compuesto capaz de prevenir las enfermedades cardíacas, los radicales libres y la atención de la mujer: previene el cáncer de cuello uterino. ¿Y adivinen cuál es la mayor fuente de este compuesto? ¡Así es, nuestro ajo diario!
Pero, lamentablemente, el ajo no tiene un sabor muy agradable, especialmente en su forma más saludable: crudo, de ser así, sería fácil mantener altos niveles de disulfuro de dipropenilo en nuestra cuerpo. Y lo peor es que este condimento deja un olor desagradable en la boca, ¿sabes por qué? El ajo está compuesto por dos átomos de azufre, y son precisamente estos átomos los que dan un "aliento pesado" a quienes lo comen.
La buena noticia es que cuando cocinamos ajo pierde algo de su olor característico, porque en el proceso el disulfuro, responsable del olor a ajo, se volatiliza. De esta forma es mucho más fácil saborear el condimento y darle un “empujoncito” a tu salud. Pero si realmente no te gusta el ajo, ni cocido ni crudo, tenemos una opción: cápsulas que contienen aceite de ajo. Esta alternativa apareció para que cualquiera tuviera las excusas mencionadas, son cápsulas naturales que se pueden ingerir fácilmente.
Y los beneficios del ajo no se detienen ahí, se considera beneficioso para el corazón porque ayuda a bajar los niveles de colesterol, y también a prevenir el cáncer gástrico, y ¡ATENCIÓN! La dosis ideal recomendada es un diente de ajo al día. ¡Buen provecho!
Por Líria Alves
Licenciada en Química
Equipo Escolar de Brasil
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Química de Alimentos - Química - Escuela Brasil
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/alho-muito-bom.htm