El 5 de septiembre de 2012, el Ministerio de Salud lanzó el “Manual de comedores escolares saludables: promoviendo una alimentación saludable”Animar y orientar a los propietarios de comedores de colegios privados para que transformen su establecimiento comercial en un comedor saludable.
Este manual muestra lo alarmante que es el caso de enfermedades como la obesidad, la diabetes, el colesterol alto y la hipertensión, que se relacionan con una mala alimentación. También muestra lo que se considera un alimento saludable, qué cambios se deben hacer en el comedor, cuáles son los beneficios de este transformación, cómo el vendedor puede mejorar las ventas de estos bocadillos saludables y cómo deben prepararse, desinfectarse y Preservado. Se dan algunos consejos importantes sobre la higiene del empleado que manipulará la comida, el medio ambiente y la propia comida. Se pueden ver en el texto "Higiene alimentaria en los comedores escolares”En el mismo canal Salud en la escuela.
Pero, y nosotros, consumidores, ¿sabemos elegir bien un alimento y prepararlo adecuadamente para su consumo? ¿Los padres brindan información importante sobre los bocadillos que sus hijos deben elegir en los comedores escolares u otros establecimientos, incluso cuando compran en los supermercados?
Generalmente, cuando vamos a comprar comida, tendemos a darle un alto valor a su apariencia. Algunos incluso dicen que "primero comemos con los ojos". Y, efectivamente, la apariencia es un indicador fundamental para saber si el alimento es apto para el consumo.
Sin embargo, este factor no es el único que debe tenerse en cuenta. Después de todo, esto no es suficiente para indicar el valor nutricional de la comida o si está en mal estado o no. Por ejemplo, sólo a través del olfato y el gusto se detectan determinadas moléculas que se encuentran en fase gaseosa o disueltas en agua (en el líquido alimentario o en la saliva); solo con los ojos no podemos verlo. Por eso, para no contaminarnos y elegir alimentos más saludables y nutritivos para nosotros y nuestras familias, debemos seguir algunos consejos. En cuanto a los alimentos que se consideran saludables, lea el texto "¿Qué son los alimentos saludables?”.
Una vez que sepas cuáles aportan los nutrientes esenciales para nuestro organismo, sigue los consejos a continuación:
1. Al comprar:
1.1. Compre comidas frías, congeladas y calientes al final. Si va a tardar más de 30 minutos en llegar a casa, coloque estos artículos en cajas o neveras portátiles;
1.2. Siempre prefiero comida fresca. Principalmente carnes y pescados, deben controlarse cuidadosamente si están realmente frescos. En el caso de los peces, debes asegurarte de que la cola esté húmeda y no doblada y seca, las escamas deben ser brillantes y bien adheridas al cuerpo, los ojos deben estar brillante con pupilas negras y córneas transparentes, la carne debe ser firme y no blanda, las branquias deben ser rojas y oler si es bien. Para mantener los alimentos frescos, es bueno comprar más cerca de casa.
1.3. Compruebe si el embalaje no está rasgado o abollado y vea si los productos que deben ser resfriados No están;
1.4. siempre mira validez del producto, especialmente aquellos en promoción (estos suelen ser de corta duración). Recuerde que aunque parezca normal, si el alimento ha vencido su fecha de caducidad, puede resultar dañino;
1.5. Lea atentamente el etiqueta y composición de comida. Aprovecha para mirar la cantidad de aditivos añadidos al producto, sobre todo si lo tienes en casa niños menores de 5 años, mujeres embarazadas, personas mayores de 70 años y personas con problemas inmunológicos, ya que son más vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos;
1.6. si alguna vez tuviste alguno reacción alérgica o malestar, relacionarse con lo que comió anteriormente;
1.7. poner pescado y carne en diferentes bolsas no contaminarse unos a otros;
1.8. En caso de usar bolsas reutilizables, lávelos siempre con agua caliente y jabón.
2. Al preparar:
2.1. Lávese bien las manos con agua y jabón y luego frótese con alcohol al 70%, especialmente si va al baño;
2.2. Mantenga la cocina limpia, limpie las superficies con agua caliente con jabón o desinfectante y Cambie con frecuencia los elementos que más usa, como la esponja para lavar platos y las toallitas. platos;
2.3. Lave bien las verduras, frutas y verduras, incluso si las va a pelar más tarde. En el caso de las verduras, se debe tener un cuidado especial, primero separar hoja por hoja, lavar con agua corriente, dejar actuar 15 minutos en solución de hipoclorito de sodio (1 cucharada de hipoclorito de sodio por cada litro de agua) y luego enjuague sumergiéndolo en agua Bebiendo;
2.4. Trate de consumir alimentos mientras aún estén frescos, ya que algunos nutrientes solo se encuentran en este tipo de alimentos;
2.5. Empaque y envuelva la carne y los mariscos crudos por separado, usando diferentes tablas y cuchillos, o lávelos con agua y jabón cada vez que cambie la carne;
2.6. No descongelar a temperatura ambiente, es preferible descongelar en el microondas, en agua fría o en el frigorífico en un paquete bien cerrado;
2.7. Cocine bien, alcanzando temperaturas superiores a los 70ºC;
2.8. Servir inmediatamente;
2.9. Las sobras almacenadas en el frigorífico sólo se pueden consumir en un plazo máximo de cuatro días, a una temperatura de 5ºC;
2.10. Siga las instrucciones dadas en el paquete, infórmese, investigue y pregunte. Incluso muchos fabricantes colocan teléfonos en el empaque de sus productos, al que podemos llamar si tenemos alguna pregunta.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
