La miel es una sustancia nutritiva derivada del néctar procesado por enzimas digestivas dentro del tracto digestivo de las abejas obreras, almacenando esta secreción en panales dentro de la colmena. Esta sustancia se sintetiza para servir como alimento tanto para las larvas en desarrollo como para los insectos adultos de la colonia.
De textura viscosa y sabor dulce, su composición contiene una combinación de varios elementos, entre ellos:
- Una alta concentración de carbohidratos (glucosa, fructosa y maltosa);
- Lípidos (ácidos grasos), como palmítico, oleico y linoleico;
- Proteínas y aminoácidos (alanina, arginina, ácido glutámico y aspártico);
- Además de las sales minerales (cobre, manganeso, hierro, azufre, boro y fósforo);
- Y vitaminas (A, complejo B, C, D y K).
En la naturaleza, este compuesto se sintetiza principalmente como suministro de alimentos, consumido por los miembros de una colmena durante el período invernal. Sin embargo, debido a sus propiedades: inmunológicas, antibacterianas, expectorantes y analgésicas, este nutriente enriquecido, ya utilizado por civilizaciones prehistóricas, comenzó a ser explotado en un depredador.
Actualmente, como resultado del desarrollo y mejora de las técnicas de manejo en la apicultura, se ha extraído de forma racional sin causar grandes daños al medio ambiente.
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En Brasil, el primer informe sobre este producto está contenido en los registros que dejó el padre José de Anchieta (hacia 1530), describiendo entre otros aspectos:
- La abundancia y los diferentes sabores de la miel que se encuentran aquí;
- La cantidad de especies de abejas;
- La forma en que la miel fue producida y acondicionada por insectos;
- Y la forma de extractivismo y consumo de los colonizadores.
Desde entonces, se han insertado varias especies exógenas (no nativas) según la ocupación del territorio. Inicialmente por los portugueses, introduciendo diferentes especies de abejas durante la colonización, y luego por la intensificación del proceso de inmigración: por los alemanes (1845), italianos (1895), además de las medidas gubernamentales de alcance ambiental y comercial, autorizando estudios de viabilidad y producción, utilizando abejas traídas de África (1950). Colaborando con toda la variabilidad de especies y sabores de miel que existen en la actualidad, según el florecimiento de nuestra vegetación.
Por Krukemberghe Fonseca
Licenciada en Biología
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RIBEIRO, Krukemberghe Divine Kirk da Fonseca. "Miel y abejas brasileñas"; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm. Consultado el 28 de junio de 2021.
