Las sales minerales son sustancias esenciales para el buen funcionamiento del metabolismo, participando en la estructuración del organismo (constituyendo los huesos) e incluso integrando directa o indirectamente reacciones vitales, por ejemplo, fotosíntesis y respiración.
Así, estos elementos, cada uno con propiedades químicas distintas, con cargas moleculares y afinidades particulares, Estuvieron durante millones de años organizándose no solo en la formación física de la materia, sino también compartiendo la compleja disposición biológico.
Entre los principales elementos minerales importantes para los seres vivos destacan los siguientes:
- Calcio → necesario durante el proceso de calcificación y mantenimiento óseo, componiendo también la estructuración de los dientes, además de colaborar con la conducción de los impulsos nerviosos y la contracción muscular. Origen: leche y sus derivados (queso, yogur) y verduras de color verde oscuro.
- Fósforo → ayuda al mantenimiento óseo, está presente en la composición de la molécula de ADN, ARN y ATP. Fuente: carnes en general y verduras.
- Sodio → actúa en la osmorregulación, difusión de los impulsos nerviosos y ayuda en el proceso de contracción muscular. Fuente: condimento (sal) utilizado en la preparación de alimentos.
- Fluoruro → proporciona la formación de dientes y huesos. Fuente: presente en baja concentración en los alimentos y añadido al suministro de agua de bebida.
- Potasio → también participa en la osmorregulación, está presente en la conformación de los fosfolípidos del membrana plasmática, participa en la transmisión de los impulsos nerviosos y también influye en la contracción músculo. Fuente: frutas, verduras y hortalizas.
- Hierro → parte integral de la molécula de hemoglobina, responsable de la asimilación y transporte de oxígeno. Fuente: hígado, verduras, huevo y verduras.
- Yodo → composición de sustancias hormonales de la glándula tiroides. Fuente: principalmente sal de mesa enriquecida con yodo.
- Magnesio → presente en la molécula de clorofila, proporciona la captura de luz. Fuente: frutas, cereales, verduras y hortalizas.
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Por krukemberghe Fonseca
Licenciada en Biología
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RIBEIRO, Krukemberghe Divine Kirk da Fonseca. "Sales minerales "; Escuela Brasil. Disponible: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm. Consultado el 28 de junio de 2021.
