Aminoácidos: que son, clasificación, función, proteínas

aminoácidos son los unidades fundamentales de todo proteinas. Ellos existen 20 muchas diferentes tipos de aminoácidos que forman estos importantes macromoléculas, cada uno con propiedades específicas. Es importante resaltar que, independientemente del ser vivo estudiado, todos tenían sus proteínas formadas por los mismos 20 aminoácidos.

A continuación, hablaremos más sobre estas moléculas orgánicas, enfatizando sus estructuras, los 20 tipos de aminoácidos que componen las proteínas y su clasificación.

→ Definición de aminoácidos

Los aminoácidos se pueden definir como moléculas orgánicas ese presente grupos - carboxilo (-COOH) y amino (-NH)₃) — encendido La un solo carbono, llamada carbono alfa.Este carbono se observa en el centro del aminoácido y se une al grupo aminado, al grupo carboxilo, a uno átomo de hidrógeno y a uno grupo de variables, Lo que es llamado cadena lateral o Grupo R.

El carbono central se llama carbono alfa y está unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y el grupo R.

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→ Los 20 aminoácidos que se encuentran en las proteínas

Veamos la lista de los 20 aminoácidos que se encuentran en las proteínas y sus abreviaturas, en tres letras y una letra:

aminoácidos	abreviatura de tres letras	abreviatura de una letra
Alanina	Alá	LA
arginina	Arg	R
asparagina	asn	norte
ácido aspártico	Las p	D
ácido glutamico	Glu	Y
Cisteína	Cys o Cis	C
Glicina	Gly o Gly	GRAMO
glutamina	Gln	Q
Histidina	Su	H
isoleucina	Ile	I
leucina	leer	L
Lisina	Lys o Lys	K
Metionina	Reunió	METRO
Fenilalanina	Phe o Fen	F
prolina	Pro	PAG
Serina	Ser - estar	s
Tirosina	Tir o Tyr	Y
treonina	Tre o Thr	T
triptófano	Trp	W
Valina	Val	V

→ Clasificación de aminoácidos

Los aminoácidos generalmente se agrupan de acuerdo con las características de sus cadenas laterales. Según estas características, las podemos dividir en:

• Aminoácidos con cadenas laterales no polares;

• Aminoácidos con cadenas laterales polares;

• Aminoácidos ácidos (aminoácidos que tienen cadenas laterales cargadas negativamente debido a la presencia de grupos carboxilo);

• Aminoácidos básicos (aminoácidos que tienen el grupo amino en las cadenas laterales).

Tenga en cuenta que los 20 aminoácidos se agrupan de acuerdo con la propiedad de sus cadenas laterales.

Además de esta clasificación, los aminoácidos se pueden clasificar en dos grupos: aminoácidos esenciales y no esenciales. En este caso, el criterio utilizado es la capacidad del organismo para sintetizar estos aminoácidos.

Los aminoácidos llamados esencial son los que no se puede sintetizar endógenamente y debe obtenerse del comida, ya los aminoácidos no esencial son los que el el organismo es capaz de sintetizar.

Los aminoácidos se pueden encontrar en muchos alimentos, como carnes rojas, huevos, queso, frijoles, lentejas, almendras, maní y arroz.

→ aminoácidos esenciales

Los llamados aminoácidos esenciales son aquellos que deben obtenerse a través de los alimentos, debido a que el organismo no es capaz de sintetizarlos. Los siguientes se consideran aminoácidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. En los niños, un aminoácido más se considera esencial: histidina.

Tenga en cuenta la estructura de los aminoácidos esenciales y la arginina (*), un aminoácido condicionalmente esencial.

Vale la pena señalar que el arginina se considera un aminoácido condicionalmente esencial. Esto se debe al hecho de que, en condiciones normales, el organismo es capaz de producirlo en una cantidad adecuada, sin embargo, en En determinadas situaciones clínicas, se produce un aumento del consumo de este aminoácido, por lo que supera la capacidad del organismo para producirlo.

Un dato curioso sobre los aminoácidos esenciales es que todos ellos se pueden obtener a través de la ingestión de un plato muy famoso entre los brasileños: arroz y frijoles.

Los frijoles son un alimento que tiene todos los aminoácidos esenciales, pero tiene una cantidad limitada de metionina y cisteína. El arroz, a su vez, es rico en metionina y cisteína. De esta forma, la combinación se vuelve perfecta.

→ Función de aminoácidos

Los aminoácidos son moléculas importantes que actúan como subunidades en la construcción de proteínas. A proteinas ellos son macromoléculas esenciales para los seres vivos, actuando, entre otras funciones, en el defensa del cuerpo, a comunicación celular, en el transporte de sustancias, a movimiento y contracción en ciertas estructuras, y como catalizadores de reacción química (enzimas).

→ Aminoácidos y Proteínas

Como sabemos, los aminoácidos son importantes en la formación de proteínas. Cada una de estas macromoléculas está formada por una larga cadena de aminoácidos, que están enlazados a través de enlaces peptídicos.

Cada proteína está formada por una secuencia específica de aminoácidos, cuya secuencia determinará su conformación tridimensional.

Los 20 tipos diferentes de aminoácidos que existen se combinan de diferentes formas, dando lugar a distintas proteínas. Una proteína tiene, en promedio, entre 50 y 2000 aminoácidos.

Lea también: Función de las proteínas y sus fuentes en los alimentos.

Por Ma. Vanessa Sardinha dos Santos