Kosher (ή αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο) είναι ένας όρος που αναφέρεται τρόφιμα που είναι επαρκή ή επιτρέπονται σύμφωνα με τους νόμους περί τροφίμων του Ιουδαϊσμού.
Η λέξη καταγωγής Yiddish (ινδοευρωπαϊκή γλώσσα που υιοθετήθηκε από τους Εβραίους) Kosher σημαίνει κυριολεκτικά «επιτρεπόμενη» ή «κατάλληλη», που χρησιμοποιείται στο Κασρούτ, ένα σύνολο διατροφικών καθηκόντων που καθορίζονται από τον εβραϊκό νόμο (χαλάκα).
κοσέρ φαγητό
Οι νόμοι που καθορίζουν το δίαιτα kosher Είναι αρκετά περίπλοκα και απαιτητικά, όλα προέρχονται κυρίως από τα δύο κύρια βιβλία της Τορά (ιερό βιβλίο για τους Εβραίους): Λευιτικό και Δευτερονόμιο.
Μερικοί από τους βασικούς κανόνες του Κασρούτ περιλαμβάνω:
- Το κρέας και το γάλα δεν πρέπει να αναμιγνύονται ή να τρώγονται μαζί.
- Όλο το αίμα του ζώου πρέπει να αποστραγγιστεί πριν καταναλωθεί.
- Απαγορεύεται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, οστρακοειδών και θαλασσινών.
- Μόνο ψάρι με ζυγαριά και πτερύγια μπορούν να καταναλωθούν.
- Τα προϊόντα σταφυλιών πρέπει να καταναλώνονται μόνο εάν παράγονται από έναν Εβραίο.
- Απαγόρευσε την κατάποση εντόμων και σκουληκιών.
- Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα λαχανικά πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά και να πλυθούν πριν από την κατανάλωση για να αποφευχθεί η κατάποση εντόμων ή παρασίτων που θεωρούνται απαγορευμένα βάσει του εβραϊκού νόμου.
Όλα τα τρόφιμα που δεν θεωρούνται kosher ονομάζονται treif, που σημαίνει "απαγορευμένο" στη μετάφραση από τα εβραϊκά στα πορτογαλικά.
Υπάρχει ένα «τελετουργικό» που πρέπει επίσης να ακολουθείται κατά τη θανάτωση ζώων που είναι κατάλληλα για κατανάλωση από Εβραίους που ακολουθούν το Κασρούτ.
Τα ζώα πρέπει να είναι απολύτως υγιή και όλο το αίμα τους πρέπει να αποστραγγίζεται πριν από την κατανάλωση, εκτός από την αποβολή ορισμένων οργάνων και τμημάτων του σώματος που απαγορεύονται.
Για να "καθαρίσετε" το κρέας, δηλαδή να φιλτράρετε όλο το αίμα, χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος αλατιού που ονομάζεται αλάτι kosher. Το αλάτι Kosher έχει μεγαλύτερους και περισσότερους κρυσταλλικούς κόκκους από τα παραδοσιακά άλατα κουζίνας και χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία και τη διατήρηση του κρέατος και των ψαριών.
ανάγνωση όλα για τον Ιουδαϊσμό.
πιστοποιητικό kosher
Ορισμένες εταιρείες εκδίδουν πιστοποιητικά που πιστοποιούν τη συμμόρφωση με όλες τις διαδικασίες που αποτελούν μέρος της εβραϊκής νομοθεσίας για τα τρόφιμα.
Στη Βραζιλία, τα τρόφιμα που έχουν το γράμμα "U" σε κύκλο στη συσκευασία τους σημαίνει ότι έχουν πιστοποιηθεί από την Ορθόδοξη Ένωση ως τρόφιμα halal.
Ο όρος "να σταματήσει»Χρησιμοποιείται στη συσκευασία όταν το προϊόν δεν περιέχει γάλα, κρέας ή παράγωγά τους.
Kosher και Halal
Όπως ο Ιουδαϊσμός, το Ισλάμ έχει επίσης ένα σύστημα νόμων για τα τρόφιμα, που ονομάζεται χαλάλ.
Ο χαλάλ Είναι όλα τα τρόφιμα που επιτρέπονται για κατανάλωση από το Κοράνι, το ιερό βιβλίο της ισλαμικής θρησκείας.
Οι κανόνες διατροφής halal είναι πολύ παρόμοιοι με το kosher και απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση κρέατος. από χοίρους, σκύλους, γάτες, ζώα που έχουν δόντια, που είναι λοιμογόνα ή αποκρουστικά, από παράδειγμα.
Το τελετουργικό σφαγής halal είναι πολύ συγκεκριμένο και αυστηρό, με όλη τη διαδικασία να συνοδεύεται από μουσουλμάνους επιθεωρητές που εγγυώνται τη συμμόρφωση με τους νόμους.
Δείτε επίσης την έννοια του Ισλάμ.