Τι είναι ο εστέρας;

Εσείς εστέρες είναι οξυγονωμένες οργανικές ενώσεις που σχηματίζονται από τη χημική αντίδραση μεταξύ a καρβοξυλικό οξύ είναι ένα αλκοόλ. Παρουσιάστε τη λειτουργική ομάδα (αποτελούμενη από δύο άτομα οξυγόνου και δύο ρίζες R) παρουσιάζεται παρακάτω:

Γενική λειτουργική ομάδα εστέρα

Δομικά, τι χαρακτηρίζει το αστήρ είναι η παρουσία κάποιας ρίζας αλκυλίου που συνδέεται απευθείας με το άτομο οξυγόνου. Σε αυτήν την περίπτωση, η ρίζα (R) που συνδέεται με τον άνθρακα - η οποία, με τη σειρά της, είναι διπλά συνδεδεμένη στο οξυγόνο - μπορεί να είναι είτε μια ρίζα αλκυλίου είτε ένα άτομο υδρογόνου.

Ανθρακική αλυσίδα εστέρα

αντίδραση εστεροποίησης

είναι για το χημική αντίδραση που δημιουργεί έναν εστέρα και ένα μόριο νερού από την αλληλεπίδραση μεταξύ ενός καρβοξυλικού οξέος και οποιασδήποτε αλκοόλης, όπως στην παρακάτω εξίσωση:

Χημική εξίσωση που αντιπροσωπεύει το σχηματισμό ενός εστέρα

Κατά την εστεροποίηση, η υδροξυλομάδα (ΟΗ) της αλκοόλης αλληλεπιδρά με το υδρογόνο (Η) ιοντίζεται από το υδροξύλιο του οξέος και σχηματίζει το μόριο νερού.

Ομάδες σχηματισμού μορίων νερού σε εστεροποίηση

ήδη το αστήρ σχηματίζεται συνδέοντας τη ρίζα (R) της αλκοόλης με οξυγόνο, το οποίο απομένει από το υδροξύλιο του οξέος μετά το σχηματισμό νερού.

Σχηματισμός του μορίου εστέρα

Χαρακτηριστικά εστέρων

Κύριες φυσικές ιδιότητες που παρουσιάζονται από εστέρες:

• Έχουν αρώματα φρούτων και λουλουδιών.

• χαμηλοί εστέρες μοριακή μάζα είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και εκείνα με υψηλή μοριακή μάζα είναι στερεά.

• Σε σύγκριση με τις αλκοόλες και τα καρβοξυλικά οξέα, οι εστέρες έχουν χαμηλότερα σημεία τήξης και βρασμού.

• Σε σύγκριση με το νερό, οι εστέρες χαμηλότερης μοριακής μάζας είναι λιγότερο πυκνοί.

• Οι εστέρες χαμηλότερης γραμμομοριακής μάζας είναι πολικοί και οι υψηλότεροι μοριακοί εστέρες είναι μη πολικοί.

• Στους πολικούς εστέρες, κυριαρχούν οι δυνάμεις μόνιμο δίπολο; στο μη πολικό, κυριαρχούν οι δυνάμεις διπολικό που προκαλείται;

• Οι εστέρες με χαμηλότερη μοριακή μάζα είναι ελάχιστα διαλυτοί στο νερό και εκείνοι με μεγαλύτερη μάζα είναι αδιάλυτοι στο νερό.

Ένας κανόνας ονομασίας του εστέρα

Πριν χρησιμοποιήσετε τον κανόνα ονομασίας του a αστήρ, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτή η ένωση σχηματίζεται από την ένωση δύο μερών, ένα από τα οποία προέρχονται του καρβοξυλικού οξέος (με κόκκινο χρώμα) και του άλλου αλκοόλ (με μπλε χρώμα), όπως αντιπροσωπεύεται από την εικόνα α ακολουθηστε:

Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)

Αναγνώριση των μερών που προέρχονται από τον εστέρα

Σύμφωνα με τη Διεθνή Ένωση Καθαρής και Εφαρμοσμένης Χημείας (IUPAC), ο επίσημος κανόνας για την ονομασία ενός εστέρα είναι:

Ένας κανόνας ονομασίας του εστέρα

Σημείωση: Το πρόθεμα και το επίθημα αντιστοιχούν πάντα στο μέρος του καρβοξυλικού οξέος και η ρίζα αντιστοιχεί στο μέρος του αλκοόλ.

Δείτε παρακάτω μερικά παραδείγματα εφαρμογής του κανόνα ονομασίας για εστέρες:

1ο Παράδειγμα: ουσία σμέουρων

Δομική φόρμουλα εστέρα σμέουρων

Για να ονομάσουμε αυτόν τον εστέρα, χρησιμοποιούμε:

• Όχι. Πρόθεμα^Ο άνθρακα: κ.ά., αφού το οξύ σχηματισμού έχει δύο άνθρακες.

• Infix στον τύπο συνδέσμων: ένα, καθώς το σχηματίζον οξύ έχει μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ των ανθράκων.

• η πράξη;

• σε;

• Ριζικό: βουτύλιο, έχοντας τέσσερις άνθρακες στη σειρά.

• ο.

Έτσι, το όνομα του εστέρα που αντιστοιχεί στην ουσία του βατόμουρου είναι αιθανοϊκός βουτυλεστέρας.

2ο Παράδειγμα: ουσία κώνου πεύκου

Δομική φόρμουλα του κώνου πεύκου

Για να σχηματίσουμε το όνομα αυτού του εστέρα, χρησιμοποιούμε:

• Όχι. Πρόθεμα^Ο άνθρακα: αλλά, καθώς το σχηματισμό οξέος έχει τέσσερις άνθρακες.

• Infix στον τύπο συνδέσμων: ένα, καθώς το σχηματίζον οξύ έχει μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ των ανθράκων.

• η πράξη;

• σε;

• Ριζικό: μεθύλιο, καθώς το αλκοόλ σχηματισμού έχει μόνο έναν άνθρακα.

• ο.

Έτσι, το όνομα του εστέρα που αντιστοιχεί στην ουσία του κώνου πεύκου είναι βουτανοϊκός μεθυλεστέρας.

3ο Παράδειγμα: ουσία φράουλας

Δομική φόρμουλα Strawberry Essence Ester

Για να ονομάσουμε αυτόν τον εστέρα, χρησιμοποιούμε:

• Όχι. Πρόθεμα^Ο άνθρακα: αλλά, αφού το οξύ σχηματισμού έχει τέσσερις άνθρακες.

• Infix στον τύπο συνδέσμων: ένα, καθώς το σχηματίζον οξύ έχει μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ των ανθράκων.

• η πράξη;

• σε;

• Ριζικό: πεντύλιο, καθώς το αλκοόλ που σχηματίζει έχει πέντε άνθρακες στη σειρά.

• ο.

Έτσι, το όνομα του εστέρα που αντιστοιχεί στην ουσία της φράουλας είναι βουτανοϊκό πεντύλιο.

Χρήσεις εστέρων

Οι εστέρες είναι γνωστοί για τη χρήση τους ως άρωμα σε μεταποιημένα τρόφιμα, δηλαδή ουσίες που προσομοιώνουν τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα των φυσικών τροφίμων, όπως τα φρούτα. Επί πλέον, Οι εστέρες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων, καλλυντικών, αρωμάτων και κεριών.

Από μένα. Diogo Lopes Dias

Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:

DAYS, Diogo Lopes. "Τι είναι εστέρας;"; Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm. Πρόσβαση στις 28 Ιουνίου 2021.