Ο μπάμια είναι τα φρούτα μπάμιας (Abelmoschus esculentus). Παρόλο που πολλοί τον θεωρούν ως λαχανικό, το μπάμιες είναι ένα φρούτο. Η κατάταξη αυτού του φαγητού ως φρούτου οφείλεται απλώς στο γεγονός ότι έχει σπόρους στο εσωτερικό του, όπως συμβαίνει στην περίπτωση του ντομάτα.
Πολύ παραδοσιακή στη βραζιλιάνικη κουζίνα, το μπάμιες είναι μακρύ, μεταξύ 10 cm και 15 cm, με σχήμα παρόμοιο με έναν κώνο και πράσινο χρώμα. Τα δικα σου η εξωτερική υφή είναι βελούδινη, και μέσα, έχει ένα διάσημο μπαμπά και μικρούς σπόρους.
Για χιλιετίες, τα μπάμιες καλλιεργήθηκαν στην αφρικανική επικράτεια. Με την άφιξη των υποδουλωμένων στην Αμερική, τον 16ο αιώνα, μέσω ευρωπαϊκών πλοήγησης, το φαγητό έφτασε στη Βραζιλία. Το ζεστό κλίμα σε μεγάλο μέρος της χώρας, παρόμοιο με εκείνο που βρέθηκε στην Αφρική, συνέβαλε στην καλλιέργεια του λαχανικού, το οποίο ενσωματώθηκε στην τοπική κουζίνα.
Διαβάστε επίσης: Μανιόκα - φυτό που χαρακτηρίζεται ως σημαντική πηγή αμύλου
καλλιέργεια okra
Το okra, ή το φυτό okra, είναι ένα φυτό που ποικίλλει σε μέγεθος., αλλά μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα σε ύψος. Τα φύλλα του φυτού χωρίζονται σε μεγάλα μέρη και έχουν μήκος μεταξύ 20 cm και 30 cm.
Η φύτευση μπάμιας μπορεί να γίνει με φυτά σπόροι, είναι από τους σπόρους το πιο παραδοσιακό. Μετά τη φύτευση, εντός 60 έως 75 ημερών, τα φρούτα είναι έτοιμα για συλλογή. Η ανάπτυξη φρούτων δεν είναι καλή σε μέρη με χαμηλότερες θερμοκρασίες και έδαφος πολύ υγρό, οπότε η περίοδος συγκομιδής μπορεί να διαρκέσει περισσότερο σε κρύα μέρη.
Κατά τη διαδικασία βλάστησης, το δέντρο μπάμιας ανοίγει λουλούδια. É στο εσωτερικό αυτών των λουλουδιών που μεγαλώνουν τα μπάμιες, σε όλο το πόδι.
Οφέλη και θρεπτικά συστατικά του Okra
Πολύ παρόν σε βραζιλιάνικα πιάτα, μπάμιες είναι μια τροφή που θεωρείται υγιής και ότι μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη σε όσους το καταναλώνουν.
Μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων της μπάμιας είναι μια καλή ποσότητα ίνες, Βιταμίνη C, φολικό οξύ και αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι σπόροι είναι πλούσιοι πρωτεΐνεςκαι, επομένως, το μπάμιες βοηθά επίσης στη βελτίωση του εντερικού σωλήνα. Η κατανάλωσή του βοηθά στην καταπολέμηση των σκουληκιών, της διάρροιας και των προβλημάτων του στομάχου.
Δείτε επίσης: Μύθος ή Αλήθεια: Βοηθάει η μπάμια στη θεραπεία του διαβήτη;
κουζίνα
Γενικά, το μπάμιες είναι σερβίρεται στο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συνοδεύοντας τα βασικά τρόφιμα της βραζιλιάνικης διατροφής, όπως ρύζι, φασόλια και κρέας.
Αν και είναι πολύ διάσημος για το μπαμπά του, μερικοί άνθρωποι το βγάζουν συνήθως όταν προετοιμάζονται. Για να εξαγάγετε το σάλτσα από το μπάμιες, υπάρχουν μερικές επιλογές. Το ένα είναι να κόψετε τα άκρα του φαγητού και να το μουλιάσετε σε νερό με λεμόνι για περίπου 30 λεπτά και μετά να το πλύνετε και να το στεγνώσετε για προετοιμασία. Μια άλλη συμβουλή είναι να το βάζετε σε μια κατσαρόλα λαδιού σε μέτρια φωτιά και να ανακατεύετε μέχρι να χωρίσει η σάλτσα από αυτό.
Αφρο πολιτισμός
Το Okra είναι επίσης σημαντικό, εκτός από το μαγείρεμα, στον αφρο-βραζιλιάνικο πολιτισμό. Στο candomblé, υπάρχουν τελετές στις οποίες το φαγητό χρησιμοποιείται ως προσφορά στους orixás Ο Ibeji, προστάτης των παιδιών και ο Xango, που εκπροσωπεί τη δικαιοσύνη.
Πιστώσεις εικόνας:
[1] Σάττερκοκ
[2] Σάττερκοκ
[3] Σάττερκοκ
Από την Giullya Franco
Δημοσιογράφος
