Το σκόρδο (Allium sativum) είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα φυτά σε όλη την ιστορία. Από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ήδη ως φάρμακο στην Αρχαία Αίγυπτο. Τα ευεργετικά του αποτελέσματα στην καρδιά και στην κυκλοφορία του αίματος ήταν γνωστά από τον Μεσαίωνα. Ένα παράδειγμα της μεγάλης δημοτικότητας του σκόρδου στο παρελθόν είναι το γεγονός ότι, με 7 κιλά των βολβών του, ήταν δυνατό να αγοράσετε έναν σκλάβο στην Αίγυπτο. και οι Σιβηριοί πλήρωσαν τους φόρους τους με σκόρδο.
Ο βολβός (κεφάλι σκόρδου) αποτελείται από φύλλα φολιδωτά (σκελίδες), τα οποία είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Από τη λάμπα αναπτύσσεται ένας μίσχος. στο τέλος του είναι ένα λουλούδι. Υπάρχουν πάνω από 500 καλά διαφοροποιημένα είδη σκόρδου. Το φυτό σκόρδου χρειάζεται ελαφριά εδάφη, πλούσια σε οργανική ύλη και καλά στραγγιζόμενα για να αναπτυχθούν, εκτός από την καλύτερη προσαρμογή σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Το σκόρδο έχει καλή θρεπτική αξία, με βιταμίνες Α, σύμπλοκο Β και Γ, καθώς και ανόργανα άλατα, όπως σίδηρο, πυρίτιο και ιώδιο. Το σκόρδο έχει αντιυπερτασική και αντιχοληστερολαιμική δράση, εκτός από το ότι ενδείκνυται για τη θεραπεία της υπέρτασης και για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Στο μαγείρεμα, το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα ή ακόμη και ως βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα.
