Ο ρόκα Είναι ένα αυθεντικό και ευρέως καλλιεργημένο φυτό στην περιοχή της Μεσογείου. Αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae και χαρακτηρίζεται από το ότι έχει μια πικάντικη γεύση, η οποία την καταναλώνει ευρέως, χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, σε σαλάτες και πίτσες.
Το Arugula είναι ένα λαχανικό στο ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, και η κατανάλωσή του, επομένως, ευεργετική για την υγεία. Ο πύραυλος εισήχθη στη Βραζιλία από Ιταλούς μετανάστες, και σήμερα εκτιμάται πολύ στη χώρα, καταναλώνεται κυρίως στις περιοχές Νότος και Νοτιοανατολικός άνεμος.
Διαβάστε επίσης: Συστάσεις για υγιεινή διατροφή
Ποιο είναι το επιστημονικό όνομα της ρόκα;
Υπάρχουν διαφορετικά είδη ρόκα. Στη Βραζιλία, το πιο καλλιεργούμενο είδος είναι το eruca sativa ΜυλωνάςΩστόσο, τρία είδη χρησιμοποιούνται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Εκτός από το eruca sativa, είναι είδη ρόκα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο:Diplotaxis tenuifolia (Λ.) DC. και Διπλώματα τοιχογραφίας (Λ.) DC. Το ρόκα ανήκει οικογένεια Brassicaceae
, μια οικογένεια μεγάλης οικονομικής σημασίας και η οποία περιλαμβάνει άλλους γνωστούς εκπροσώπους, όπως το λάχανο, ένα λάχανο είναι το μπρόκολο.Τι είναι το ρόκα;
ρόκα είναι ένα φυλλώδη και ποώδη λαχανικά, που παρουσιάζει μια γρήγορη ανάπτυξη και σύντομο κύκλο. Τα δικα σουφύλλα είναι επιμήκη, μπορεί να μετρήσει μεταξύ 10 cm και 15 cm ύψος και το παρόν σκούρο πράσινο χρώμα.
Το Arugula μεγαλώνει όλο το χρόνο και προσαρμόζεται καλύτερα περιοχές θερμής θερμοκρασίας. Συνιστάται, για τη σωστή ανάπτυξη και παραγωγή ποιοτικών φύλλων, το φυτό να μεγαλώνει σε θερμοκρασίες μεταξύ 15 ºC και 18 ºC. Όταν αυτό το φυτό υποβάλλεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η αναπαραγωγική φάση προωθείται, προκαλώντας την πρόωρη ανθοφορία και την παραγωγή.
Μεγάλες ποσότητες βροχής επηρεάζουν επίσης την ανάπτυξή της, με αποτέλεσμα το φυτό να παρουσιάζει μικρότερο μέγεθος και να επηρεάζεται η ποιότητα των φύλλων, να είναι πιο κίτρινα και να έχουν υποστεί ζημιά. Συνήθως, Η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί 30-40 ημέρες μετά τη σπορά.
Οφέλη Arugula
Το Arucula είναι ένα λαχανικό που έχει μια σειρά ευεργετικών συστατικών για την ανθρώπινη υγεία και, ως εκ τούτου, συνιστάται για κατανάλωση. εκτός του ότι είναι πηγή ινών, το ρόκα είναι πλούσιο σε ωμέγα 3, ΒιταμίνηΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ και ΝΤΟκαι μεταλλικά άλατα, ειδικά ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Το εργοστάσιο διαθέτει επίσης αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και λειτουργεί σαν διεγερτικό της όρεξης. Όσον αφορά τις φαρμακευτικές ιδιότητες της ρόκα, μπορούμε να αναφέρουμε τη χρήση του φυτού στο Ελεγχος του σκορβούτο και στη θεραπεία των πνευμονικών παθήσεων, του εντερικού αερίου και αναιμία.
Διαβάστε περισσότερα: Κάρδαμο - πώς να προετοιμάσετε, οφέλη και χαρακτηριστικά
Πώς να χρησιμοποιήσετε ρόκα;
Η ρόκα έχει φύλλα που έχουν πικάντικη γεύση είναι ένα ευχάριστη μυρωδιά, χρησιμοποιείται πολύ ωμά σε σαλάτες. Στις σαλάτες, η ρόκα μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να αναμιχθεί με άλλα φύλλα που έχουν πιο ήπια γεύση, όπως μαρούλι. Μπορεί επίσης να είναι μέρος των γεμίσματος του πίτες, πίτσες και σάντουιτς, για παράδειγμα.
Για να καταναλώσετε το ρόκα, είναι απαραίτητο να πλένετε τα σεντόνια Νερό αλυσίδα και αποχέτευση, μούσκεμα σε διάλυμα απολύμανσης σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Μετά τον καθαρισμό, είναι σημαντικό να πλένετε ξανά τα φύλλα με τρεχούμενο νερό. Ο σωστός καθαρισμός της ρόκα, καθώς και άλλα λαχανικά, χόρτα, όσπρια και φρούτα, είναι απαραίτητο να απομακρυνθούν οι οργανισμοί που προκαλούν ασθένειες, όπως βακτήριαστο και αυγά από νηματώδεις.
Μετά την απολύμανση των φύλλων, πρέπει να γίνει η σωστή αποθήκευση έτσι ώστε το προϊόν να διαρκεί περισσότερο και να έχει λιγότερα απόβλητα. Γενικά, η ρόκα έχει μικρή διάρκεια. Μπορεί να διατηρηθεί μόνο για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, εφόσον το μέρος είναι δροσερό και ο πυθμένας του λαχανικού βρίσκεται σε περιβάλλον με νερό. Στο ψυγείο, η αντοχή αυξάνεται, αλλά ο χρόνος που παραμένει βιώσιμος είναι περίπου τέσσερις ημέρες, αρκεί να συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα.
Από τη Vanessa Sardinha dos Santos
Καθηγητής Βιολογίας
