Εσείς λιπίδια Είναι μια τάξη που περιλαμβάνει όλες τις λιπαρές ουσίες που υπάρχουν τόσο στα ζωικά όσο και στα φυτικά βασίλεια. Εξ ου και η προέλευση του όρου, καθώς προέρχεται από τα ελληνικά λιπό, που σημαίνει «λίπος».
Μεταξύ των πιο γνωστών λιπιδίων είναι τα στεροειδή (από τα ελληνικά στερεοφωνικά, που σημαίνει "στερεό", και eidos, το οποίο είναι «παρόμοιο»). Τα στεροειδή είναι όλες οι ενώσεις που έχουν από κοινού την ίδια δομή με έναν υδρογονάνθρακα με 17 άτομα άνθρακα συνδεδεμένα με τη μορφή τεσσάρων κύκλων, όπως φαίνεται παρακάτω:
Η διαφορά είναι ότι κάθε στεροειδές έχει έναν τύπο οργανικής λειτουργικής ομάδας συνδεδεμένης με αυτήν τη δομή. Το πιο σημαντικό στεροειδές για το ανθρώπινο σώμα και επίσης το πιο άφθονο στο ζωικό βασίλειο είναι η χοληστερόλη. Όπως φαίνεται από τον παρακάτω συντακτικό τύπο, η χοληστερόλη έχει ένα υδροξύλιο συνδεδεμένο με τη χαρακτηριστική ομάδα στεροειδών και, λόγω αυτού, ταξινομείται επίσης ως αλκοόλ (δευτερεύον και μονοακόρεστο):
Η χοληστερόλη είναι πολύ σημαντική για το ανθρώπινο σώμα επειδή συμμετέχει στη σύνθεση των κυτταρικών μεμβρανών, στην παραγωγή του βιταμίνη D και τις γυναικείες και ανδρικές ορμόνες φύλου, οι οποίες είναι αντίστοιχα οιστραδιόλη και τεστοστερόνη, οι οποίες είναι επίσης στεροειδή.
Το κύριο πηγές προμηθειών της χοληστερόλης είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως αυγά, μπέικον (καπνιστό μπέικον), κόκκινο κρέας, κρέμα, βούτυρο και γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά.
Αλλά η χοληστερόλη συντίθεται επίσης από το σώμα μας, κυρίως στο ήπαρ και τα έντερα. Όσο περισσότερη χοληστερόλη καταναλώνεται, τόσο λιγότερη χοληστερόλη θα συντεθεί και το αντίστροφο.
Οι ιατρικές εξετάσεις συνήθως δείχνουν δύο τύπους χοληστερόλης, οι οποίες συνήθως αποκαλούνται «καλές» και «κακές». Ωστόσο, αυτοί οι δύο τύποι χοληστερόλης είναι οι ίδιοι, υπάρχει μόνο μία δομή για τη χοληστερόλη. Η διαφορά είναι στις λιποπρωτεΐνες που σχηματίζονται από τη χοληστερόλη.
Η χοληστερόλη είναι αδιάλυτη στο νερό και πρέπει να μεταφερθεί από τον ένα ιστό στον άλλο μέσω του αίματος, το οποίο είναι υδαρές. Έτσι μετατρέπεται σε λιποπρωτεΐνες, οι οποίες είναι σφαιρικές δομές που περιέχουν υδρόφοβες ουσίες στο κέντρο τους, οι οποίες δεν διαλύονται στο νερό, όπως η χοληστερόλη και άλλα λιπίδια. Αυτά τα μόρια περιβάλλονται από πρωτεΐνες, οι οποίες είναι υδρόφιλες, δηλαδή, έχουν συγγένεια για το νερό και διαλύονται σε αυτό.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση;)
Όπως μπορείτε να δείτε στην παραπάνω εικόνα, ανάλογα με το πώς συνδυάζονται η χοληστερόλη και άλλες ουσίες, σχηματίζονται δύο τύποι λιποπρωτεϊνών, που ονομάζονται «δύο τύποι χοληστερόλης», HDL και LDL. Δείτε τη διαφορά μεταξύ των δύο:
- HDL (λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας): Η πυκνότητά του κυμαίνεται μεταξύ 1,063 και 1,210 g / mL, εκτός από το ότι έχει μόνο 2% ελεύθερη χοληστερόλη κατά μάζα. Από τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα μας, μόνο το 30% εμφανίζεται σε αυτήν τη μορφή πρωτεΐνης και μεταφέρονται από ανθρώπινους ιστούς στο ήπαρ, όπου ανακυκλώνεται ή εξαλείφεται.
Αυτό είναι το "καλή χοληστερόλη", καθώς υψηλά επίπεδα συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Για να αυξήσουμε το επίπεδό του στο σώμα μας, πρέπει να μειώσουμε την πρόσληψη ζωικού λίπους, η οποία είναι κορεσμένη, όπως αυτή που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, από τα πολυακόρεστα λίπη.
- LDL (λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας): Η πυκνότητά του μπορεί να κυμαίνεται από 1,006 έως 1,063 g / mL. Έχει 8% μάζα χωρίς χοληστερόλη και το 70% της χοληστερόλης στο σώμα μας εμφανίζεται σε αυτήν τη μορφή πρωτεΐνης. Μεταφέρεται από το αίμα από το συκώτι στα περιφερειακά κύτταρα των ιστών του σώματος για χρήση στις προαναφερθείσες συνθέσεις.
- Αυτό είναι το "κακή χοληστερόλη", επειδή εάν υπάρχουν υψηλά επίπεδα αυτής της χοληστερόλης στο αίμα μας, με την πάροδο του χρόνου, θα εναποτίθεται στα τοιχώματα των αρτηριών, γεγονός που εμποδίζει τη ροή του αίματος στους ιστούς. Αυτό το φράξιμο των αρτηριών ονομάζεται αθηροσκλήρωση. Εάν αυτό συμβεί στις στεφανιαίες αρτηρίες, που είναι οι αρτηρίες που τροφοδοτούν το αίμα, το άτομο είναι επιρρεπές σε καρδιακές προσβολές.
Το μέσο επίπεδο χοληστερόλης που θεωρείται φυσιολογικό είναι 150 έως 200 mg / mL αίματος. τιμές περίπου 300/100 mL αίματος μπορούν να προκαλέσουν τα προαναφερθέντα προβλήματα.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Χημική σύνθεση της χοληστερόλης" · Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.
Χημεία
Πυκνότητα, καρδιακές παθήσεις, λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, κακή χοληστερόλη, τοίχοι αρτηρίες, καλή χοληστερόλη, λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, LDL, HDL, έμφραγμα του μυοκαρδίου, επίθεση καρδιακό επεισόδιο.
