Το ψυγείο είναι μια σημαντική συσκευή που χρησιμοποιείται για την ψύξη των τροφίμων, η χρήση του ξεκίνησε τον 18ο αιώνα με τη δημιουργία των πρώτων εκδόσεων. Αποτελούνταν από μια τρύπα που ήταν σε ένα συγκεκριμένο μέρος του σπιτιού, και μέσα στην τρύπα τοποθετήθηκε πάγος και άχυρο, όλα για να διατηρήσουν το φαγητό. Ωστόσο, αυτό το ψυγείο, όπως πολλές από τις εφευρέσεις, μόνο οι πλούσιοι θα μπορούσαν να έχουν. Τον 19ο αιώνα, ο Αμερικανός Jacob Perkins κατέγραψε το πρώτο μηχάνημα με δυνατότητα ψύξης τροφίμων, ωστόσο οι φτωχοί δεν είχαν χρόνο να το αγοράσουν, καθώς ο εξοπλισμός ήταν πολύ ακριβός. Σε μέρη όπου η ζέστη ήταν πολύ έντονη, υπήρχε μεγάλη ανησυχία με την ψύξη των τροφίμων, από το περιοχές που ήταν πολύ κρύες δεν είχαν αυτήν την ανησυχία, οι άνθρωποι άφησαν φαγητό έξω από το σπίτι θαμμένο κάτω το χιόνι.
Με την εξέλιξη της τεχνολογίας, εμφανίστηκαν νέα ψυγεία, κάθε φορά πιο ισχυρά και πιο εξελιγμένα. Αλλά πώς ψύχεται το φαγητό μέσα στο ψυγείο; Η ψύξη των τροφίμων πραγματοποιείται μέσω μεταφοράς θερμότητας που ονομάζεται συναγωγή. Αυτή είναι μια μορφή μεταφοράς θερμότητας που συμβαίνει λόγω των διαφορών μεταξύ των πυκνοτήτων του ζεστά και κρύα μέρη του υγρού ή του αερίου που εμπλέκονται στο σύστημα, σχηματίζοντας έτσι τα ρεύματα του μεταγωγή. Αυτή είναι η εξήγηση για την ψύξη των τροφίμων, τη διαφορά στην πυκνότητα μεταξύ θερμότερου αέρα και ψυχρού αέρα. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι ο κρύος αέρας, που είναι βαρύτερος, κατεβαίνει ψύξη του φαγητού και ο θερμότερος αέρας, που προέρχεται από το φαγητό, που είναι ελαφρύτερο, ανεβαίνει για να κρυώσει, σχηματίζοντας έτσι έναν κύκλο που ονομάζεται ρεύματα μεταφοράς, βλ απεικόνιση:
Ψυγείο
Από τον Marco Aurélio da Silva
Σχολική ομάδα της Βραζιλίας
Θερμολογία - Η φυσικη - Σχολείο της Βραζιλίας
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm