Το μαγειρικό αέριο είναι το Υγραέριο (Υγρό πετρέλαιο), αλλά αυτό το αρκτικόλεξο μπορεί επίσης να σημαίνει Πιεσμένο Υγρό Αέριο. Αυτά τα ονόματα δείχνουν την προέλευση και ορισμένα χαρακτηριστικά του αερίου μαγειρέματος, δηλαδή, η προέλευσή του είναι λάδι. είναι υγρό μέσα στον κύλινδρο αερίου. και υπόκειται σε υψηλές πιέσεις. Αλλά ας το εξηγήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ο διύλιση λαδιού μέσω της κλασματικής απόσταξης προέρχεται πολλά κλάσματα που έχουν ευρεία εμπορική χρήση. Μεταξύ αυτών των κλασμάτων, υπάρχει LPG, το οποίο αποτελείται από αέρια προπανίου (υδρογονάνθραξ με τρία άτομα άνθρακα) και βουτάνιο (ένας υδρογονάνθρακας με τέσσερα άτομα άνθρακα).
Η3Γ CH2 ─ CH3 Η3Γ CH2 ─ CH2 ─ CH3
Προπάνιο βουτάνιο
Τα αέρια προπανίου και βουτανίου είναι τα κύρια συστατικά του αερίου μαγειρέματος, είναι πολύ εύφλεκτο, άοσμο και άχρωμο. Αλλά αν δεν μυρίζουν, γιατί μυρίζουμε αμέσως μια διακριτική μυρωδιά όταν διαρρέει το μαγειρικό αέριο;
Στην πραγματικότητα, αυτή η μυρωδιά που μυρίζουμε δεν είναι ούτε προπάνιο ούτε βουτάνιο, αλλά μάλλον ουσίες θείου (θειο-ενώσεις ή
ενώσεις θείου), πιο συγκεκριμένα από την ομάδα των θειολών, που ονομάζονται επίσης μερκαπτάνες. Αυτές οι ουσίες που προστίθενται στο αέριο μαγειρικής έχουν εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και μπορούν εύκολα να εντοπιστούν από τον καταναλωτή ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Αυτή η ειδοποίηση μειώνει τον κίνδυνο ατυχημάτων. Οι θειόλες που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι η αιθανοθειόλη, η βουταν-1-θειόλη και η 1,1-διμεθυλαιθανοθειόλη. Εμφανίζονται παρακάτω: Χ.Χ.3
│
Η3Γ CH2 ─ SH Η3Γ CH2 ─ CH2 ─ SH Η3Γ C ─ SH
αιθανοθειόλη βουταν-1-θειόλη │
Χ.Χ.3
1,1-διμεθυλαιθανοθειόλη
Ένα άλλο κλάσμα που είναι ακόμη και το ελαφρύτερο κλάσμα που λαμβάνεται στη διύλιση λαδιού είναι τοφυσικό αέριο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες περιπτώσεις ως μαγείρεμα αερίου σε σπίτια και βιομηχανίες με συγκεκριμένη εγκατάσταση. Το φυσικό αέριο αποτελείται από υδρογονάνθρακες από 1 έως 2 άτομα άνθρακα, κυρίως το μεθάνιο (CH4), που μπορεί να εμφανιστεί σε αφθονία από 70% έως 99%. Άλλα συστατικά είναι: αιθάνιο (C2Η6), από 0,5% έως 7%, εκτός από ανόργανες ουσίες όπως H2S, CO2, όχι2, Κλπ.
Μόρια που αποτελούν μέρος της σύνθεσης αερίου μαγειρέματος (βουτάνιο, μεθάνιο, προπάνιο και αιθάνιο, αντίστοιχα)
Το αέριο LPG δεν περιέχει ανόργανες ουσίες όπως αυτές που αναφέρονται. Μια άλλη διαφορά είναι ότι, σε αντίθεση με το υγραέριο που έρχεται σε κυλίνδρους, το φυσικό αέριο διανέμεται από παραχωρησιούχους (σωληνώσεις ή φυσικό αέριο).
Έχουμε όμως μια άλλη ερώτηση: Μετά από όλα, μαγειρικό αέριο είναι υγρό ή αέριο;
Υπό συνθήκες περιβάλλοντος, τα συστατικά αερίου μαγειρέματος (προπάνιο και βουτάνιο) βρίσκονται σε αέρια κατάσταση. Αλλά μέσα στον κύλινδρο από ατσάλι, αυτό το αέριο υπόκειται σε πολύ υψηλή πίεση, το οποίο το κάνει να υγροποιήσει, δηλαδή να περάσει από την αέρια κατάσταση στο υγρό (εξ ου και το όνομα Pressurized Liquid Gas). Γι 'αυτό, εάν κουνήσετε τον κύλινδρο αερίου, θα αισθανθείτε ένα υγρό μέσα. Αυτό μπορεί να φανεί εύκολα σε καθαρούς αναπτήρες.
Υγρό μέσα σε διαφανή αναπτήρα
Αυτή η αλλαγή στην κατάσταση συσσωμάτωσης εξηγείται επειδή, όταν οι ουσίες βρίσκονται σε αέρια κατάσταση, τα σωματίδια (άτομα ή μόρια) απέχουν πολύ το ένα από το άλλο. Ωστόσο, καθώς αυξάνεται η πίεση, αυτά τα σωματίδια πλησιάζουν πιο κοντά. Όσο πιο κοντά είναι, τόσο περισσότερο η ουσία θα τείνει να γίνει ένα υγρό και έπειτα ένα στερεό.
Απόσταση σωματιδίων σε φυσικές καταστάσεις.
Ωστόσο, δεν είναι το 100% του όγκου του κυλίνδρου που γεμίζει με αυτό το υγρό. Στην πραγματικότητα, υπάρχει το πολύ 85% των αερίων προπανίου και βουτανίου στην υγρή κατάσταση και τουλάχιστον το 15% των ατμών αυτών των αερίων. Αυτή η διαδικασία εκτελείται για λόγους ασφαλείας προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική πίεση του αερίου και να μην εκραγεί. Έτσι, όταν βγαίνει από τον κύλινδρο και χρησιμοποιείται στη σόμπα, επιστρέφει σε αέρια κατάσταση επειδή η πίεση έχει μειωθεί.
Στην πραγματικότητα, είναι υγρά που υπάρχουν μέσα στους κυλίνδρους αερίου.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
