Βενζοπυρένιο. Βενζοπυρένιο, μια καρκινογόνος αρωματική ένωση

Ο βενζο (α) πυρένιο, πιο καλούμενοι βενζοπυρένιο, είναι μια ένωση αρωματικός (υδρογονάνθρακες που έχουν τουλάχιστον έναν δακτύλιο βενζολίου στη δομή τους). Δεδομένου ότι έχει πέντε συμπυκνωμένους αρωματικούς δακτυλίους, είναι πιο συγκεκριμένα ένα HPA (πολυκυκλικός αρωματικός υδρογονάνθρακας), που είναι μια οικογένεια ενώσεων που χαρακτηρίζονται από το ότι έχουν δύο ή περισσότερους συμπυκνωμένους αρωματικούς δακτυλίους. Ο δομικός τύπος του φαίνεται παρακάτω:

Αυτή η ένωση έχει αποδειχθεί ότι είναι καρκινογόνο πολύ ισχυρό και μεταλλαξιογόνο, που σημαίνει ότι αντιδρά με το ανθρώπινο DNA, παρεμβαίνοντας στην κυτταρική αναπαραγωγή. Για να σας δώσει μια ιδέα, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο σε ινδικά χοιρίδια που έχουν περιοχή του δέρματος τους, χωρίς μαλλιά, σε επαφή με αυτήν την ουσία. Ακολουθεί ένα μοντέλο που δείχνει πώς αυτός ο μεταλλαξιογόνος παράγοντας συνδέεται και αλλάζει τη χημική δομή του DNA:

Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)

Δεδομένου ότι το βενζεπυρένιο απελευθερώνεται στην καύση άνθρακα και καπνού, που βρίσκεται στην πίσσα του

καπνός τσιγάρου, σχετίζεται με την εμφάνιση καρκίνου του πνεύμονα, του λάρυγγα και του στόματος στους καπνιστές. Είναι επίσης πιθανό να προκαλέσει καρκίνο της ουροδόχου κύστης και του παγκρέατος σε αυτούς τους ανθρώπους.

Επιπλέον, το βενζοπυρένιο βρίσκεται επίσης στο ψητά κρέατα με κάρβουνα (ψησταριά μπάρμπεκιου) και σε καπνιστό ψάρι, επειδή σε αυτές τις περιπτώσεις συμβαίνει μια ατελής καύση οργανικού υλικού, δηλαδή, η καύση άνθρακα και η καύση του ίδιου του κρέατος παράγουν βενζοπυρένιο και άλλα HPA.

Το βενζοπυρένιο είναι επίσης παρόν στην ατμοσφαιρική ρύπανση.

Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία

Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Βενζοπυρένιο"; Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/benzopireno.htm. Πρόσβαση στις 27 Ιουνίου 2021.