Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει για το κερατίνη, Δεν είναι? Πολλά προϊόντα, όπως κρέμες μαλλιών, τονίζουν την παρουσία αυτής της ουσίας στη σύνθεσή τους. Αλλά, τελικά, τι είναι η κερατίνη; Σε τι χρησιμεύει;
→ Τι είναι η κερατίνη;
Η κερατίνη είναι ένα πρωτεΐνη ινώδες που διαθέτει άκαμπτη διαμόρφωση, ελαστικότητα και στεγανότητα στο νερό. Έχει ζωική προέλευση και βρίσκεται στην επιδερμίδα των σπονδυλωτών και σε ορισμένα επιδερμικά εξαρτήματα, όπως γούνα, καρφί, οπλές, φτερά και κλίμακες. Αυτή η πρωτεΐνη παράγεται σε κύτταρα που ονομάζονται κερατινοκύτταρα, που είναι τα πιο άφθονα ανθρώπινη επιδερμίδα.
Όπως κάθε πρωτεΐνη, η κερατίνη αποτελείται από αμινοξέα. Έχει μεγάλη ποσότητα απορριμμάτων από κυστεΐνη, που αντιπροσωπεύει το 7% έως 20% των συνολικών αμινοξέων που υπάρχουν στην κερατίνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κυστεΐνη βρίσκεται κυρίως στην τελική περιοχή των αλυσίδων κερατίνης.
Κοιτάξτε τη δομή της κερατίνης, μιας δομικής πρωτεΐνης
Στην κερατίνη, ο σχηματισμός του δισουλφιδικές γέφυρες, που είναι υπεύθυνα για τα χαρακτηριστικά του, όπως η ακαμψία. Έχουν πολυπεπτιδικές αλυσίδες που συνδέονται έντονα παράλληλα, σχηματίζοντας μια συνεχή μήτρα μετά την ξήρανση.
Η κερατίνη έχει τρισδιάστατο σχήμα α-έλικα ή β-πτυχωτό φύλλο. Η μορφή α-έλικα βρίσκεται στην α-κερατίνη, η οποία υπάρχει στα θηλαστικά. Τα β-πτυχωτά φύλλα βρίσκονται σε β-κερατίνη, που υπάρχουν σε ερπετά και πουλιά.
Η κερατίνη που παράγεται από κερατινοκύτταρα μπορεί να ταξινομηθεί σε εύκαμπτο ή ανθεκτικό. Στο εξώτατο στρώμα της επιδερμίδας, βρίσκουμε εύκαμπτες κερατίνες. στα μαλλιά, τα νύχια και τα φτερά, βρίσκουμε ανθεκτική κερατίνη. Οι εύκαμπτες κερατίνες είναι αυτές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε δισουλφιδικούς δεσμούς και οι ανθεκτικές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αυτούς τους δεσμούς.
→ Λειτουργία κερατίνης
Η κερατίνη εγγυάται κυρίως προστασία στους οργανισμούς, δημιουργώντας, για παράδειγμα, ένα μηχανικό φράγμα χάρη στη στεγανότητά του στο νερό. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά την ανάλυση του δέρματος, το οποίο, χωρίς κερατίνη, θα μπορούσε να παρουσιάσει περιττή απώλεια νερού. Η κερατίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία από μηχανικό σοκ και μικροοργανισμούς. Ως συστατικό των νυχιών, των νυχιών και των κέρατων, η κερατίνη είναι επίσης βοηθά στη σύλληψη του θηράματος και στην προστασία έναντι των αρπακτικών.
Από την κυρία Vanessa dos Santos
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
