Στην παραπάνω εικόνα, έχουμε δύο ποτήρια νερό, στην πρώτη, προστέθηκε αναβράζουσα σκόνη και στη δεύτερη, προστέθηκε ένα αναβράζον δισκίο. Αν συγκρίνουμε τις δύο περιπτώσεις, σε ποια κούπα το αντιόξινο θα έχει διαλυθεί πιο γρήγορα;
Γνωρίζουμε ότι είναι στην πρώτη, όπου προσθέτουμε τη σκόνη. Αυτό συμβαίνει επειδή η επιφάνεια επαφής του φαρμάκου είναι μεγαλύτερη όταν είναι σε μορφή σκόνης παρά σε μορφή δισκίου.
Θυμηθείτε ότι οποιαδήποτε αντίδραση εμφανίζεται μόνο όταν τα σωματίδια αντιδρώντος έρχονται σε επαφή, αποτελεσματικά χτυπά το ένα το άλλο και με την ελάχιστη απαιτούμενη ενέργεια. Ως εκ τούτου, όσο πιο κατακερματισμένο το στερεό, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των σωματιδίων που θα έρθουν σε επαφή, αυξάνοντας επίσης την πιθανότητα αποτελεσματικών κραδασμών και, τέλος, αυξάνοντας την ταχύτητα του αντίδραση.
Στην περίπτωση του δισκίου, μόνο τα σωματίδια που βρίσκονται στην επιφάνεια θα αντιδράσουν με τα μόρια του νερού. Καθώς καταναλώνονται, τα εσωτερικά σωματίδια θα έρθουν σε επαφή με το νερό και θα αντιδρά προοδευτικά έως ότου εξαφανιστεί όλο το αντιδραστήριο.
Αυτό δεν συμβαίνει στην περίπτωση της σκόνης, καθώς έχει μεγαλύτερη επιφάνεια σε επαφή με μόρια νερού.
Αυτό το γεγονός συμβαίνει σε πολλές περιπτώσεις και αυτό μας οδηγεί στην ακόλουθη γενίκευση:
Ωστόσο, η αύξηση της επιφάνειας επαφής εντείνει μόνο την ταχύτητα αντίδρασης, αλλά δεν αυξάνει την ποσότητα των προϊόντων στο τέλος της διαδικασίας.
Ένα άλλο παράδειγμα που μας δείχνει ότι η αύξηση της επιφάνειας επαφής επιταχύνει την αντίδραση εμφανίζεται όταν τρώμε. Όσο περισσότερο μασάμε το φαγητό, αυξάνοντας την επιφάνεια επαφής του, τόσο πιο γρήγορα θα είναι η πέψη μας.
Είναι ενδιαφέρον ότι, όσο λιγότερο μασάμε, τόσο περισσότερο ύπνο νιώθουμε μετά το γεύμα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γαστρικός χυμός που χωνεύει τα τρόφιμα έχει το υδροχλωρικό οξύ (HCl) ως το κύριο συστατικό του. Για το σχηματισμό αυτού του οξέος, τα ιόντα Η απομακρύνονται+ του αίματος, το οποίο δημιουργεί την κατάσταση υπνηλίας, η οποία ονομάζεται μεταγευματική αλκάλωση.
Όσο λιγότερο μασάμε, τόσο περισσότερο θα διαρκεί η αντίδραση πέψης και τόσο περισσότερα ιόντα θα απομακρύνονται από το αίμα, αυξάνοντας την επιθυμία μας να κοιμηθούμε.
Από την Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm