ΕΝΑ μοσχαρίσιο κρέας Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φαγητό, το οποίο μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους και συνδυάζεται με διάφορα υλικά. Ωστόσο, η ιδανική γεύση και υφή εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή ανάμεσα σε αμέτρητες δυνατότητες στο κρεοπωλείο.
Δείτε επίσης: Λαμπρό μυαλό; Μάθετε αν μπορείτε να λύσετε τον γρίφο με το σπιρτόξυλο!
δείτε περισσότερα
Ανακούφιση! 2 σημάδια που θα ξεχρεώσουν τον Νοέμβριο
Αϋπνία και δάγκωμα νυχιών: 3 σημάδια δίνουν μαθήματα για το θέμα…
Σε αυτή την περίπτωση, τα πιο δημοφιλή κοψίματα είναι το κότσο και το κόντρα φιλέτο, που συνδυάζουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, συνήθως χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές συνταγές, ανάλογα με τους στόχους όποιου ετοιμάζει ένα συγκεκριμένο ορεκτικό.
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του κότσου;
Κατ' αρχήν, το κότσο είναι μια τομή που λαμβάνεται από το πίσω μέρος του βοδιού, το οποίο περιλαμβάνει την περιοχή της οσφυϊκής χώρας και του ισχίου. Ως εκ τούτου, είναι μαλακό, ζουμερό κρέας με λίγα λιπαρά, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε υποτομές.
Ως εκ τούτου, έχει μια ευέλικτη δομή, λόγω των δυνατοτήτων και των διαιρέσεων των μυϊκών ινών. Για παράδειγμα, ψαρονέφρι, picanha, baby beef και τρυφερή μπριζόλα, που ισχύουν για μπριζόλες, κεμπάπ, ψητά και ψητά.
Και τι γίνεται με το λαχταριστό φιλέτο φιλέτο;
Σε σχέση με το striploin, το οποίο βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του βοείου κρέατος, καλύπτοντας την περιοχή της οσφύος και των πλευρών. Επομένως, είναι ένα νόστιμο, μαρμαρωμένο κρέας, με μια στρώση λίπους στο πλάι, που χωρίζεται σε φιλέτα.
Σε αυτή την παρατήρηση ξεχωρίζουν το rib φιλέτο, η μπριζόλα ancho, η μπριζόλα chorizo και το prime rib. Αν και χρησιμοποιείται σε μπάρμπεκιου, παρέχει επίσης ψητό μοσχάρι, παναρισμένες μπριζόλες και παρμιτζάνα.
Κόκκινο ή κόντρα φιλέτο; Δείτε πότε να χρησιμοποιήσετε το καθένα από αυτά
Τούτου λεχθέντος, η επιλογή ανάμεσα σε κότσο ή κόντρα φιλέτο εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις, τον τύπο προετοιμασίας και το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Εξάλλου, το κότσο ταιριάζει καλύτερα σε όσους δίνουν προτεραιότητα στο γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Για το λόγο αυτό το κόντρα φιλέτο, καθώς έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, απαιτεί αργό ψήσιμο και χαμηλές θερμοκρασίες. Και τα δύο είναι νόστιμα και φτιάχνουν απίστευτα πιάτα, που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή κατά τον χειρισμό τους.
Οργανισμός περιεχομένου που εμφανίστηκε το 2017 με έμφαση στη συγγραφή και τις στρατηγικές, που αποτελείται από δημοσιογράφους και διευθυντές μάρκετινγκ. Υπάρχουν ήδη περισσότερες από 60 εταιρείες που εξυπηρετούνται, κατανεμημένες σε όλη τη Βραζιλία και τον κόσμο.