Τα τελευταία χρόνια, το φύκι Έχουν κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στη δυτική κουζίνα χάρη στα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία που προσφέρουν.
Από τη Ζανζιβάρη, έναν τροπικό παράδεισο στον Ινδικό Ωκεανό, στις κουζίνες των διάσημων ιταλικών εστιατορίων, όπως Τα υδρόβια φυτά προσελκύουν τη γεύση και την προσοχή των λάτρεις της υγιεινής διατροφής σε όλο τον κόσμο. κόσμος.
δείτε περισσότερα
Μάθετε αν τα ωμέγα 3 που καταναλώνετε είναι ψεύτικα
Εξερευνώντας νέες γεύσεις: δοκιμάστε «vegan σολομό»…
Ζανζιβάρη: γυναίκες της θάλασσας
Στη Ζανζιβάρη, οι παραλίες της Paje είναι το σκηνικό όπου το βλέμμα χάνεται στον ορίζοντα, αλλά είναι οι γυναίκες της θάλασσας που κλέβουν την παράσταση. Είναι αγρότες φυκιών, αφοσιωμένοι στη συλλογή και πώληση αυτών των θησαυρών της θάλασσας. ωκεανός.
Αυτές οι γυναίκες εργάζονται ακούραστα, κάτω από τον καυτό ήλιο, με παραδοσιακά ρούχα και νερό μέχρι τη μέση, κουβαλώντας σακούλες με έως και 30 κιλά φύκια στο κεφάλι.
(Εικόνα: Pixabay / Αναπαραγωγή)
Η Ζανζιβάρη είναι ο τέταρτος μεγαλύτερος παραγωγός φυκιών στον κόσμο, πίσω μόνο από την Κίνα, τη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία.
Περίπου 23.000 γυναίκες στο αρχιπέλαγος ασχολούνται με την παραγωγή και πώληση αυτών των φυτών, καθιστώντας τον κλάδο την κινητήρια δύναμη του νησιού, μετά τον τουρισμό.
Καταπληκτικά θρεπτικά συστατικά από φύκια
Από διατροφικής άποψης, τα φύκια είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, όλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Ορισμένες ποικιλίες, όπως τα κόκκινα φύκια, περιέχουν το αμινοξύ ταυρίνη, το οποίο παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη των ματιών και του νευρικού συστήματος.
Η περιεκτικότητα των φυκών σε ανόργανα άλατα είναι αξιοσημείωτη, με έμφαση στο ασβέστιο και το ιώδιο, που μπορούν να βρεθούν σε συγκεντρώσεις έως και δέκα φορές υψηλότερες από ό, τι στο γάλα.
Επιπλέον, τέτοια υδρόβια φυτά είναι πηγές υγιεινών λιπών, όπως πολυακόρεστα λιπίδια, που σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα φύκια είναι επίσης γεμάτα βιοδραστικές ενώσεις με υψηλή αντιοξειδωτική δύναμη, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών και των πολυφαινολών.
Αυτές οι φυσικές χρωστικές δίνουν στα φύκια αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, νευροπροστατευτικές και προστατευτικές ιδιότητες κατά της οστεοπόρωσης.
(Εικόνα: Freepik / Αναπαραγωγή)
Στη Ζανζιβάρη, τα φύκια που καλλιεργούνται σε θαλάσσια αγροκτήματα αποξηραίνονται, συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται σε προϊόντα όπως τα σαπούνια.
Η παραγωγή φυκιών, ιδιαίτερα της ποικιλίας Cottonii, είναι ιδιαίτερα επικερδής και έχει πολλές εφαρμογές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής καραγενάνης, ενός πολυσακχαρίτη που χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, τρόφιμα και πολλά περισσότερο.
Εκτός από τα θρεπτικά και βιομηχανικά οφέλη τους, τα φύκια διαθέτουν επίσης μια συναρπαστική σειρά θαλάσσιων ειδών.
Από πολύχρωμα και πληθωρικά ψάρια μέχρι ψάρια που καμουφλάρονται στα βάθη του ωκεανού, τέτοια μοναδικά πλάσματα έχουν ιντριγκάρει τους επιστημονική κοινότητα για χρόνια, όπως το ζέβρα, ικανό να αναζωογονεί τους καρδιακούς μυς μετά από καρδιακή προσβολή.
Τα φύκια ξεχωρίζουν όχι μόνο ως μια θρεπτική υπερτροφή, αλλά και ως μια ευέλικτη πηγή με ευρεία εφαρμογή. Το γαστρονομικό και επιστημονικό σας ταξίδι συνεχίζει να αποκαλύπτει τα πολλά μυστικά αυτών των θησαυρών του ωκεανού.
