Με μια καινοτόμο προσέγγιση, ερευνητές από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Ouro Preto (Ufop), σε συνεργασία με το Κέντρο Έρευνας Τροφίμων (FoRC), πέτυχαν αξιόλογο κατόρθωμα στη συντήρηση τρόφιμα φρέσκο.
Χρησιμοποιώντας ένα βρώσιμο φιλμ που περιέχει εκχύλισμα βερίκοκου, μπόρεσαν να αυξήσουν σημαντικά το Διάρκεια ζωής ελάχιστα επεξεργασμένων μήλων και μανιόκας, από μόλις τρία σε εκπληκτικά 15 ημέρες.
δείτε περισσότερα
Η πρόσβαση κυκλοφόρησε! Η Google παρέχει δωρεάν πάσο σε νέες επεκτάσεις σε…
Το να αισθάνεστε τη συχνή ανάγκη για ούρηση κατά τη διάρκεια της νύχτας ΔΕΝ είναι φυσιολογικό.…
Το Κέντρο Έρευνας, Καινοτομίας και Διάδοσης (CEPID), του Κρατικού Ιδρύματος Ερευνητικής Υποστήριξης του Σάο Πάολο (Fapesp), με έδρα στη Σχολή Φαρμακευτικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο (FCF-USP), έπαιξε καθοριστικό ρόλο σε αυτή την πρόοδο επιστημονικός.
Εκτός από την αξιοσημείωτη βελτίωση στη διατήρηση των τροφίμων, η χρήση αυτής της καινοτόμου ταινίας είχε επίσης θετικό αντίκτυπο στη διατροφική ποιότητα των προϊόντων.
Το μυστικό βρίσκεται στην αύξηση της ποσότητας των φαινολικών ενώσεων, ουσιών ευρέως αναγνωρισμένες για την αποδεδειγμένη αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή τους δράση.
Η δημιουργία της ταινίας
Αναπτύχθηκε από έναν συνδυασμό πηκτίνης, ενός διαλυτού υδατάνθρακα που υπάρχει στο κυτταρικό τοίχωμα του λαχανικά, που χρησιμοποιούνται συχνά για να δώσουν συνοχή στα ζελέ, και γλυκερίνη, έναν βρώσιμο πλαστικοποιητή που δίνει ευκαμψία.
Το βασικό στοιχείο είναι το εκχύλισμα πολτού βερίκοκου, μια πλούσια πηγή φαινολικών ενώσεων όπως η κερσετίνη, η μυρικετίνη και η καμπφερόλη.
Η έξυπνη ένωση των υλικών είχε ως αποτέλεσμα όχι μόνο μια αξιοσημείωτη επέκταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, αλλά και σε σημαντική αύξηση της συγκέντρωσης των φαινολικών ενώσεων, καθιστώντας τα τρόφιμα ακόμη πιο υγιεινά και θρεπτικός.
(Εικόνα: αποκάλυψη)
Εκτός από το ότι συμβάλλει σημαντικά στην επέκταση της ανθεκτικότητας, στην αποφυγή της σπατάλης, αυτή η ταινία Το καινοτόμο προϊόν προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία στους καταναλωτές χάρη στην υψηλή συγκέντρωση προϊόντων του φαινολικά.
Η Luciana Rodrigues da Cunha, καθηγήτρια στο Ufop και συντονίστρια έρευνας, υπογραμμίζει τη σημασία τέτοιων φαινολικών ενώσεων στην προαγωγή της υγείας.
Επιπλέον, η ταινία παρουσιάζει σημαντικές δυνατότητες αντικατάστασης των τεχνητών συντηρητικών, υποδεικνύοντας μια πιο φυσική και υγιεινή προσέγγιση διατήρηση του φαγητού.
Στην Trezeme Digital, κατανοούμε τη σημασία της αποτελεσματικής επικοινωνίας. Γνωρίζουμε ότι κάθε λέξη έχει σημασία, γι' αυτό προσπαθούμε να παρέχουμε περιεχόμενο που είναι σχετικό, ελκυστικό και εξατομικευμένο για να καλύπτει τις ανάγκες σας.