αμινοξέα αυτοί είναι μόρια οργανικές ενώσεις που συνθέτουν πρωτεΐνες. Είναι γνωστά μόνο 20 αμινοξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό χιλιάδων διαφορετικών πρωτεϊνών. Ορισμένα αμινοξέα παράγονται από το σώμα, ενώ άλλα δεν συντίθενται από το σώμα μας και πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή μας. Τα αμινοξέα που δεν παράγονται από το σώμα ονομάζονται απαραίτητα.
Διαβάστε επίσης: Ριβοσώματα - μικρές δομές που βρίσκονται μέσα στα κύτταρα που εμπλέκονται στην παραγωγή πρωτεϊνών
Περίληψη για τα αμινοξέα
Τα αμινοξέα είναι υπομονάδες πρωτεϊνών.
Χρησιμοποιούνται 20 αμινοξέα από ζωντανά όντα για το σχηματισμό διαφορετικών υπαρχουσών πρωτεϊνών.
Μπορούν να συγκριθούν με τα γράμματα του αλφαβήτου γιατί, όταν συνδυάζονται, σχηματίζουν διαφορετικές πρωτεΐνες, όπως τα γράμματα σχηματίζουν διαφορετικές λέξεις.
Μπορούν να ταξινομηθούν σε βασικά και μη.
Ενώ τα μη απαραίτητα παράγονται από το σώμα, τα απαραίτητα πρέπει να λαμβάνονται από τη διατροφή.
Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι: ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη.
Τι είναι τα αμινοξέα;
αμινοξέα είναι οργανικά μόρια που συνθέτουν πρωτεΐνες. Όλα τα αμινοξέα έχουν κοινό το γεγονός ότι έχουν μια ομάδα καρβοξυλικού οξέος και μια αμινομάδα, τα οποία συνδέονται με το ίδιο άτομο άνθρακα, το οποίο ονομάζεται άνθρακας α. Οι πλευρικές αλυσίδες που συνδέονται με τον α-άνθρακα είναι υπεύθυνες για τη χημική μεταβλητότητα αυτών των μορίων. Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους μέσω πεπτιδικούς δεσμούς.
Υπάρχουν 20 διαφορετικοί τύποι αμινοξέων, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χιλιάδων πρωτεϊνών. Μπορεί να είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς μόνο 20 αμινοξέα σχηματίζουν όλες τις πρωτεΐνες, ωστόσο, για να γίνει πιο κατανοητή αυτή η δήλωση, πρέπει να φανταστούμε κάθε αμινοξύ ως ένα γράμμα του αλφαβήτου. Ακριβώς όπως χρησιμοποιούμε γράμματα για να σχηματίσουμε αμέτρητες λέξεις, τα αμινοξέα συνδυάζονται για να σχηματίσουν όλες τις πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να περιέχουν αρκετές εκατοντάδες αμινοξέα.
Δείτε το όνομα των 20 υπαρχόντων αμινοξέων:
Γλυκίνη
Αλανίνη
Βαλίν
λευκίνη
Ισολευκίνη
Μεθειονίνη
φαινυλαλανίνη
τρυπτοφάνη
προλίνη
σερίνη
θρεονίνη
κυστεΐνη
τυροσίνη
Ασπαραγίνη
γλουταμίνη
ασπαρτικό οξύ
γλουταμινικό οξύ
λυσίνη
αργινίνη
ιστιδίνη
Απαραίτητα και μη αμινοξέα
Τα αμινοξέα μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο ομάδες: απαραίτητα αμινοξέα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Εσείς μη απαραίτητα αμινοξέα είναι αυτά που μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό. ήδη το απαραίτητα αμινοξέα είναι αυτά που δεν συντίθενται στον οργανισμό μας, και πρέπει να ληφθούν μέσω τροφή. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι η ιστιδίνη, η ισολευκίνη, η λευκίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η φαινυλαλανίνη, η θρεονίνη, η τρυπτοφάνη και η βαλίνη.
Ορισμένες τροφές παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειαζόμαστε, κάτι που συμβαίνει κρέας, αυγά και γάλα και τα παράγωγά τους. Τα περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν έχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ωστόσο, γνωρίζοντας καλά τα τρόφιμα και συνδυάζοντάς τα σε Σωστά, είναι δυνατό να παρέχουμε στον οργανισμό μας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα μέσω μιας φυτικής διατροφής. Ένα πιάτο που μπορεί να παρέχει επαρκώς τα αμινοξέα που χρειαζόμαστε είναι το διάσημο ρύζι και φασόλια.
Διαβάστε επίσης: Συμβουλές για υγιεινή διατροφή
Αμινοξέα και πρωτεΐνες
Τα αμινοξέα είναι οι υπομονάδες που σχηματίζουν τα λεγόμενα πρωτεΐνες. Κάθε πρωτεΐνη είναι επομένως μια μακρά αλυσίδα αμινοξέων, τα οποία συνδέονται με πεπτιδικούς δεσμούς. Μια πρωτεΐνη διαφέρει από την άλλη ως προς τη σειρά με την οποία βρίσκονται τα αμινοξέα.
Οι πρωτεΐνες επιτελούν διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα μας, αποτελώντας θεμελιώδεις για την επιβίωσή μας. Υπάρχουν, για παράδειγμα, αμυντικές πρωτεΐνες, που βοηθούν στην προστασία από ασθένειες. ενζυμικές πρωτεΐνες, που δρουν επιταχύνοντας τις χημικές αντιδράσεις. πρωτεΐνες μεταφοράς, που βοηθούν στη μεταφορά ουσιών. ορμονικές πρωτεΐνες, που δρουν στο συντονισμό ορισμένων δραστηριοτήτων του οργανισμού. είναι κινητικές πρωτεΐνες, που σχετίζεται, για παράδειγμα, με τη μυϊκή σύσπαση.
Μάθημα βίντεο για τις πρωτεΐνες
