Για όσους δεν γνωρίζουν, ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων εφαρμόζεται όταν κάποιο φαγητό πέφτει στο πάτωμα και το άτομο έχει πέντε δευτερόλεπτα για να το φάει. Ωστόσο, αυτή η πρακτική δεν είναι επιστημονικά αποδεδειγμένη, το αντίθετο, καθώς ορισμένα βακτήρια χρειάζονται λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο για να προσκολληθούν στο τρόφιμα. Αλλά τότε από πού προήλθε; Ελέγξτε παρακάτω το προέλευση του κανόνα των 5 δευτερολέπτων.
Διαβάστε περισσότερα: Τα βακτήρια του εντέρου μπορούν να «αποφασίσουν» ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό
δείτε περισσότερα
Επενδύστε στην πολυτέλεια: LV, Prada και άλλα από 50 R$ σε δημοπρασία
Μυστήριο: Ανακαλύπτοντας τη λειτουργία των σφαιρών σε καλώδια υψηλής τάσης
Η προέλευση του κανόνα των 5 δευτερολέπτων
Επειδή είναι κάτι τόσο εξασκημένο, είναι περίεργο να μάθουμε πότε και ποιος εξιδανίκευσε αυτή τη σκέψη.
Το Banquet του Khan και η Julia Child
Ο Κουμπλάι Χαν, ηγεμόνας της Μογγολικής Αυτοκρατορίας από το 1260 έως το 1294, πέταξε φαγητό στο έδαφος κατά τη διάρκεια μιας από τις γιορτές του. Μετά από αυτό, ο σεφ είπε ότι θα αποφασίσει πόσο καιρό το φαγητό θα μπορούσε να μείνει στο πάτωμα και να τρώγεται ακόμα. Αυτή η υπόθεση δόθηκε μέσα από το βιβλίο «Você Acabou de Comer Isso?», στο οποίο οι συγγραφείς θεωρητικοποιούν την προέλευση της πράξης.
Ένας άλλος σχετικός παράγοντας για την εμπέδωση της τεχνικής ήταν η παρουσιάστρια Τζούλια Τσάιλντ. Πολλά χρόνια μετά την ομιλία του Khan, ο παρουσιαστής της εκπομπής μαγειρικής «The French Chef», σύμφωνα με τους θαυμαστές, είπε ότι δεν πειράζει να φας κάτι που έπεσε στο πάτωμα.
Γιατί να μην ακολουθήσουμε τον κανόνα;
Ένα μικρό κλάσμα του δευτερολέπτου είναι αρκετό για να εμφανιστεί βακτηριακή μόλυνση. Ως εκ τούτου, ο «κανόνας» θεωρείται στην πραγματικότητα δημοφιλής πεποίθηση σήμερα.
Την ίδια στιγμή, η θεωρία δοκιμάστηκε από τον Ντόναλντ Σάφνερ, ειδικό στα τρόφιμα, όταν κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ορισμένα είδη βακτηρίων μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα γρήγορα, άμεσα.
Ωστόσο, είναι σαφές ότι υπάρχουν ορισμένες μεταβλητές στη διαδικασία. Το είδος του φαγητού, η επιφάνεια στην οποία έπεσε και ο χρόνος που παρέμεινε εκεί επηρεάζουν έντονα τη διαδικασία μόλυνσης. Όσο πιο υγρό είναι το φαγητό και όσο περισσότερο χρόνο περνά στη θέση του, τόσο περισσότεροι μικροοργανισμοί, συμπεριλαμβανομένων των παθογόνων, θα φιλοξενούνται στα τρόφιμα.
