Σε πολλά μέρη του κόσμου, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν το έθιμο να πλένουν το ωμό κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το ετοιμάσουν για κατανάλωση. Ωστόσο, αν και αυτό φαίνεται να είναι αβλαβές ή ακόμα πιο υγιεινό, αυτή η πρακτική μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβής, ακόμη και να επηρεάσει άλλα τρόφιμα ή αντικείμενα στην κουζίνα σας. Δείτε ολόκληρο το άρθρο και καταλάβετε γιατί το κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται.
Διαβάστε περισσότερα: Παραπλανητικές τροφές: Μάθετε ποιες τροφές μπορούν να καταστρέψουν τη διατροφή σας
δείτε περισσότερα
Καλύτερη υγεία σε δύο μέρες: Η εκπληκτική αποτελεσματικότητα των τελικών προπονήσεων…
Το Υπουργείο Υγείας επεκτείνει τη θεραπεία του HIV με νέο φάρμακο…
Γιατί να μην πλύνετε το κοτόπουλο;
Στο ωμό κρέας κοτόπουλου μπορεί να υπάρχει η παρουσία σαλμονέλας, ενός βακτηρίου που είναι γνωστό ότι προκαλεί σοβαρές στομαχικές λοιμώξεις, και καμπυλοβακτηριδίου, ικανό να προκαλέσει ακόμη πιο σοβαρά προβλήματα. Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος του κοτόπουλου από μόνη της είναι αρκετή για να εξαλειφθούν αυτοί οι δύο τύποι μικροοργανισμών από το φαγητό και να αποφευχθεί η μόλυνση μέσω της κατάποσης.
Επίσης, η δράση του πλυσίματος του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό μπορεί να προκαλέσει εξάπλωση βακτηρίων. Έτσι, οι πιτσιλιές μπορούν να φτάσουν σε καθαρούς χώρους της κουζίνας και να μολύνουν τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των τροφίμων, εκτός από το να μολύνουν τον νεροχύτη.
Τα τεστ μελέτης
Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection, οι επιστήμονες κάλεσαν 300 μάγειρες για να ετοιμάσουν μια σαλάτα κοτόπουλου. Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι σαλάτες εκείνων που είχαν πλύνει το κοτόπουλο είχαν διπλάσια βακτήρια από τις σαλάτες εκείνων που δεν είχαν πλύνει το κρέας.
Με αυτό, οι μελετητές επισημαίνουν δύο υποθέσεις για αυτό το φαινόμενο. Η πρώτη θεωρία είναι ότι οι μάγειρες δεν καθάρισαν σωστά τα χέρια τους αφού έπλυναν τα ωμά κομμάτια κοτόπουλου και, ως αποτέλεσμα, μόλυναν ολόκληρη τη σαλάτα. Η δεύτερη πρόταση είναι ότι μολυσμένα σταγονίδια προσγειώθηκαν σε επιφάνειες και σκεύη που ήρθαν σε επαφή με τα φύλλα σαλάτας.
Οι συντάκτες του άρθρου τόνισαν ότι, εκτός από το να μην πλένουν το κοτόπουλο πριν το ετοιμάσουν, οι άνθρωποι πρέπει να καθαρίζουν σωστά τα χέρια και τις επιφάνειες όπου το κοτόπουλο είχε κάποιο είδος επαφής. Επιπλέον, οι επιστήμονες εξακολουθούν να υποδεικνύουν τη χρήση ζεστού νερού για την απολύμανση όλων όσων έχει αγγίξει το ωμό κομμάτι κρέατος. Ήδη για τα χέρια, το ιδανικό είναι το νερό και το σαπούνι.
