Το Gyoza έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα φαγητά των Ιαπώνων, αλλά η καταγωγή του είναι στην ηπειρωτική Κίνα. Οι γκουόζα συχνά σερβίρονται με ραμέν (ονομάζεται επίσης ράμεν) και αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για τα αλκοολούχα ποτά. Στην Ιαπωνία, η ποικιλία καταλήγει σε δύο γεμίσεις: λάχανο με κιμά χοιρινού ή λαχανικά (για χορτοφάγους). Ωστόσο, υπάρχουν τρεις τρόποι για να προετοιμάσετε ένα gyoza. Δείτε το παρακάτω!
Διαβάστε περισσότερα: 12 τυπικά φαγητά για να ανακαλύψετε την ιαπωνική κουζίνα
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Τι είναι το gyoza;
Αυτό το φαγητό χαρακτηρίζεται από το ότι είναι ένα γλυκό με ελαφριά και απαλή υφή. Μπορεί να γίνει με λίγους τρόπους, όπως βρασμένο και καταναλωμένο σε ζωμούς και μαγειρευτά, ψημένο στη σχάρα σε λεπτή, τραγανή βάση, στον ατμό ή τηγανητό.
Έτσι, είναι ένα ευέλικτο παρασκεύασμα που μπορεί να σερβιριστεί στα κύρια πιάτα, ως απεριτίφ, ακόμη και με ποτό. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του είναι η χυμώδης γέμιση, γεμάτη με γενναιόδωρες ποσότητες σκόρδου, τζίντζερ και λάχανου.
Τρεις τρόποι για να φάτε gyoza
Υπάρχουν τρεις συνηθισμένοι τύποι gyoza, αν και σε ορισμένους σεφ αρέσει να γίνονται δημιουργικοί και να βάζουν τη δική τους περιστροφή στο ιαπωνικό πιάτο. Παρακάτω θα σας δείξουμε τις τρεις μεθόδους μαγειρέματος gyoza.
- Yaki gyoza ή gyoza με τηγανητή βάση
Τα τηγανητά ζυμαρικά, που ονομάζονται Yaki gyoza, φτιάχνονται για να κάνουν τη ζύμη με μια τραγανή βάση. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος, που συναντάμε σε πολλά εστιατόρια.
Στην παρασκευή του, οι ντάμπλινγκ τηγανίζονται μέχρι να γίνει τραγανή η κάτω πλευρά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του νερού και του καλαμποκιού στο τηγάνι. Τέλος, σκεπάζονται στον ατμό για λίγα λεπτά, εξασφαλίζοντας μια πολύ ζουμερή γέμιση.
- Sui gyoza ή βραστή gyoza
Αυτά που είναι γνωστά ως Sui gyoza συνήθως φτιάχνονται βραστά και τρώγονται σε μια αραιή σούπα. Λιγότερο συνηθισμένο από τα ζυμαρικά που αναφέρονται παραπάνω (Yaki gyoza), αυτό το στυλ βρίσκεται συχνά στα μενού των κινέζικων εστιατορίων και των ειδικών εστιατορίων gyoza.
Συνήθως, ο χειμώνας είναι μια αρκετά συνηθισμένη εποχή για να απολαύσετε αυτή τη συνταγή, καθώς ο ζεστός ζωμός μπορεί να είναι ανακουφιστικός. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος τονίζει τη γεύση της γέμισης και είναι πιο δημοφιλής λόγω της πιο ήπιας γεύσης της ζύμης.
- Παλαίωση gyoza ή τηγανητό gyoza
Σύμφωνα με τους ιαπωνικούς οδηγούς τροφίμων, το πιο ασυνήθιστο από τα τρία είδη ζυμαρικών είναι το Age gyoza ή τηγανητό gyoza. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί ολόκληρα ζυμαρικά τηγανισμένα σε φυτικά έλαια και, όπως το Sui gyoza, αυτό το είδος βρίσκεται κυρίως σε κινέζικα εστιατόρια ή εστιατόρια gyoza.
