Σίγουρα, πρέπει να έχετε ακούσει κάποιον να λέει ότι δεν πρέπει να τρώτε πράσινες πατάτες ή πατάτες με φύτρα. Είναι πολύ σαφές ότι δεν καταλαβαίνουν όλοι το νόημα αυτής της φράσης και απλώς την επαναλαμβάνουν. Ωστόσο, υπάρχει αλήθεια κάποια αλήθεια πίσω από αυτή τη σύσταση;
Κατανοήστε λίγο περισσότερα για αυτό και δείτε παρακάτω εάν αυτή η δήλωση έχει πραγματικά νόημα.
δείτε περισσότερα
8 σημάδια που δείχνουν ότι το άγχος υπήρχε στο…
Ο διευθυντής του σχολείου επεμβαίνει απαλά όταν παρατηρεί έναν μαθητή να φοράει καπέλο…
Διαβάστε περισσότερα: Οι πατάτες είναι ήδη πράσινες: ξέρετε γιατί ΠΟΤΕ μην τις φάτε
Μάθετε περισσότερα για τις πράσινες και τις φυτρωμένες πατάτες
Αν κοιτάξετε προσεκτικά μια πατάτα, θα παρατηρήσετε μικροσκοπικές κουκκίδες στο δέρμα της. Αυτοί είναι, στην πραγματικότητα, οι λεγόμενοι «κόμβοι» του στελέχους. Σε ένα κανονικό στέλεχος, πάνω από το έδαφος, θα δημιουργήσουν νέο φύλλωμα και κλαδιά.
Ωστόσο, αν τα αφήσετε σε ένα ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτοί οι μικροί κόμποι θα μετατραπούν σε μπουμπούκια. Ακόμα κι αν τα αφήσετε στο ψυγείο, παρουσία φωτός ή σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυτό μπορεί να συμβεί.
Έτσι, η καλύτερη επιλογή είναι να τα διατηρήσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος ώστε να παραταθεί η ωφέλιμη ζωή τους. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένες βιοχημικές αντιδράσεις συμβαίνουν στην πατάτα όταν εκτίθεται στο φως, είτε από παράθυρο είτε σε εξωτερικό χώρο.
Πρέπει να το καταναλώνω σε αυτή την κατάσταση;
Όταν βρείτε κάποια πράσινα μέρη στην πατάτα, σημαίνει ότι έχει ενεργοποιηθεί η παραγωγή χλωροφύλλης. Μπορεί να ειπωθεί ότι, εν μέρει, δεν είναι επιβλαβές και περιέχει μεγάλες ποσότητες μετάλλων, όπως, για παράδειγμα, σίδηρο.
Ωστόσο, το φως και η θερμότητα πυροδοτούν επίσης την παραγωγή μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα μέθης όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι ναυτία, διάρροια, έμετος, πονοκέφαλος και πόνος στο στομάχι, καθώς και κάψιμο στο λαιμό και αίσθημα ζάλης.
Ακούγεται υπερβολή, αλλά δεν είναι. Η σολανίνη τείνει να συγκεντρώνεται κοντά στη βάση της πατάτας, μαζί με τη χλωροφύλλη, και βρίσκεται συνήθως στα αναπτυσσόμενα λάχανα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν την κατανάλωση πράσινων ή φυτρωμένων πατατών.
Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι είναι πιο ανθεκτικοί και δεν έχουν συμπτώματα ή τα παρουσιάζουν μόνο σε μικρότερες δόσεις, καθώς κάθε οργανισμός είναι διαφορετικός. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο οργανισμός δεν βλάπτεται από την παρουσία σολανίνης.
Η αφαίρεση αυτών των εξαρτημάτων αφήνει την πατάτα νέα και χωρίς γρατσουνιές;
Φυσικά, αν αφαιρέσετε το πράσινο μέρος και τα μπουμπούκια, θα μειώσετε τις πιθανότητες αρνητικής αντίδρασης, καθώς μειώνει τη συγκέντρωση της σολανίνης. Ωστόσο, η γεύση της πατάτας μπορεί να αλλοιωθεί, να γίνει λίγο πικρή, επιπλέον ο κίνδυνος δηλητηρίασης από αυτή την ουσία εξακολουθεί να παραμένει.
Οπότε η καλύτερη συμβουλή είναι απλά να φυτέψετε την πατάτα στον κήπο, εάν έχει βλαστάρια. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια νέα παρτίδα φρέσκων, υγιεινών πατατών. Αν τα φυτέψετε, θα αναπτυχθούν υγιή και δεν θα ανησυχείτε για τις τοξίνες.