Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 6 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
- 2 μπάλες παγωτού σοκολάτας
- Κρέμα βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας
- 1 φλιτζάνι γάλα (τσάι)
- 3 κρόκους
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Τρόπος προετοιμασίας:
Ζυμαρικά
- Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Όταν βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε έντονα.
- Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απελευθερωθεί από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια λαμπερή, παχιά κρέμα.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και προσθέστε τη ζύμη φτιάχνοντας 2 προφιτερόλ περίπου 10 εκατοστών η καθεμία και αφήστε την να ψηθεί για 45 λεπτά.
Κρέμα
- Αφήστε τη βανίλια και το γάλα να ψηθούν σε ένα τηγάνι.
- Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρώ.
- Σε ένα δοχείο, χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύς και κρεμώδης. Προσθέστε το βραστό γάλα, προσθέστε το σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χτυπάτε και μην βράζετε έως ότου η κρέμα είναι λίγο παχιά.
- Ανοίξτε τα προφιτερόλ, γεμίστε με παγωτό και σερβίρετε με κρέμα βανίλιας.
Πηγή: Σχολείο της Βραζιλίας - https://brasilescola.uol.com.br/natal/profiteroles-com-creme-baunilha.htm