Φανταστείτε να συνδυάσετε γλυκό, αλμυρό, πικρό, ξινό και πικάντικο σε ένα μόνο πιάτο; Αυτή είναι η βιετναμέζικη κουζίνα, μια από τις πιο γνωστές και πιο εκτιμημένες στην Ασία. Με βάση την κινεζική αρχή του Wu Xing (πέντε στοιχεία), που έχει ως αποτέλεσμα τον συνδυασμό αυτών των πέντε γεύσεων, Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι υγιεινή και χρησιμοποιεί και καταχρήσεις φρέσκων συστατικών, όπως λαχανικά, βότανα οι υπολοιποι.
Επειδή ήταν μέρος της Ινδοκίνας, ένας όρος που χρησιμοποιήθηκε για να ορίσει την περιοχή της Ασίας που επηρεάστηκε έντονα από Ινδική και κινεζική κουλτούρα, το Βιετνάμ έχει μια κουζίνα που ενώνει διάφορα στοιχεία της γαστρονομίας και των δύο χώρες. Υπάρχει επίσης μια γαλλική πινελιά, καθώς το Βιετνάμ ήταν υπό γαλλική κυριαρχία σε μια περίοδο, η οποία άφησε ίχνη στο βιετναμέζικο φαγητό.
δείτε περισσότερα
Ο διευθυντής του σχολείου επεμβαίνει απαλά όταν παρατηρεί έναν μαθητή να φοράει καπέλο…
Η μητέρα ενημερώνει το σχολείο ότι η 4χρονη κόρη, που ετοιμάζει το γεύμα της, μπορεί να…
Δείτε μερικά από τα τυπικά πιάτα της βιετναμέζικης κουζίνας:
Pho
Το πιο παραδοσιακό πιάτο του Βιετνάμ, το Pho συνδυάζει χυλοπίτες ρυζιού, σούπα, κομμάτια κρέατος (συνήθως κοτόπουλο ή μοσχάρι) και λαχανικά.
Αν και ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή της χώρας, η βασική έκδοση του Pho παίρνει tai (κομμάτια κρέατος), Καλημέρα (κεφτέδες) ή όνομα (κομμάτια μπριζόλας) με φύτρα φασολιών, φέτες λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά – όπως μέντα, βασιλικός και κόλιαντρο – και κρεμμύδια. Το πιάτο μπορεί να συνοδεύεται από nuoc cham (ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση) και σάλτσα τσίλι.
Bánh mì
Ο γαλλικός αποικισμός είχε επίσης επιρροή στη βιετναμέζικη κουζίνα. Το πιο διάσημο παράδειγμα είναι το bánh mì, ένα φρυγανισμένο σάντουιτς μπαγκέτας με λαχανικά, βούτυρο, πατέ, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο και τσίλι.
Η κύρια γέμιση είναι το κρέας, το οποίο μπορεί να είναι heo προκυμαία (ψημένη χοιρινή κοιλιά), αυτό το nuong (ψητό χοιρινό φιλέτο), cha ca (τηγανητό ψάρι με κουρκουμά και άνηθο), φεγγάρι τσαγιού (μαγειρεμένα λουκάνικα), xxu (ψητό χοιρινό σαν μπάρμπεκιου) και αυτό ga (κοτόπουλο ποσέ). Υπάρχει επίσης μια επιλογή για προσθήκη trung op la (τηγανιτό αυγό).
goi cuon
goi cuon, γνωστό ως καλοκαιρινό ρολό ή βιετναμέζικο ρολό, είναι ένα πιάτο στο οποίο νουντλς ρυζιού, κομμάτια χοιρινού κρέατος, γαρίδες, βασιλικός και μαρούλι είναι όλα μαζί και τυλιγμένα σε Μπαν Τρανγκ (φύλλα ρυζιού). Συνοδεύοντας γλυκιά και πικάντικη σάλτσα με φιστίκια.
κουλούρι cha
Γνωστό και ως «Noodles Ομπάμα», καθώς ο πρόεδρος των ΗΠΑ δοκίμασε το πιάτο σε μια επίσκεψη στο Βιετνάμ το 2016. κουλούρι cha συνδυάζει ψητό χοιρινό κρέας, noodles ρυζιού και σάλτσα ψαριού. Το συνοδευτικό είναι παπάγια κομμένη σε φέτες, καρότα και μυρωδικά.
Συνήθως, οι πελάτες εστιατορίων μαγειρεύουν μέρη του κουλούρι cha, βυθίζοντας τα noodles σε ένα μπολ με ζωμό που βράζει.
Μπαν Χέο
Παρόμοια με μια κρέπα ή μια τηγανίτα, το μπάνιο xéo παρασκευάζεται από ρυζάλευρο, γάλα καρύδας και σαφράν. Η γέμιση είναι χυλοπίτες ρυζιού, κομμάτια κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο), γαρίδες, κρεμμύδι, φύτρα φασολιών και μανιτάρια.
Να φάω μπάνιο xéo, το κόβουμε σε κομμάτια, τα τυλίγουμε σε φύλλα ρυζιού, μαρουλιού ή μουστάρδας και βουτάμε σε σάλτσα φυστικιού που έχει υποστεί ζύμωση.
Κάο Λάου
Τυπικό της περιοχής Hoi An, το σκυλί λαου Είναι ένα πιο πηχτό noodle ρυζιού, τα φύτρα φασολιών, τα λαχανικά και η τηγανητή χοιρινή κοιλιά σερβίρονται σε σούπα μέντας και αστεροειδή γλυκάνισο. Από πάνω, ψητά μπισκότα από ρυζάλευρο, τραγανό ριζόχαρτο, λεπτά κομμάτια χοιρινού ή τηγανητά νουντλς κομμένα σε τετράγωνα.
ξεο ξεο
Λάτρης των γλυκόξινων πιάτων; Ο xoi xeo είναι ένα βιετναμέζικο σνακ που παραδοσιακά συνδυάζει ρύζι με πάστα φασολιών mung, σάλτσα σόγιας, σκόνη κουρκουμά και αποξηραμένη σαρλότα.
Για ένα πιο πλήρες γεύμα, το xoi xeo μπορεί να συμπληρωθεί με πατέ, βραστό κοτόπουλο, φεγγάρι τσαγιού (βιετναμέζικο ζαμπόν), μαριναρισμένη χοιρινή κοιλιά ή κονσερβοποιημένο αυγό (αυγό που θαμμένο για 100 ημέρες και στη συνέχεια σφιχτοβρασμένο).
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το xoi xeo ως επιδόρπιο, συνδυάζοντας ρύζι με αποξηραμένα τρίμματα καρύδας, κρυσταλλική ζάχαρη και φρυγανισμένο σουσάμι.
Bánh cuon nong
Ένα άλλο είδος ρολού, το Bánh cuon nong γεμιστό με κρέας (χοιρινό, γαρίδες ή κοτόπουλο) και μανιτάρια αυτιού, κρεμμύδια, λαχανικά και φεγγάρι τσαγιού τυλιγμένο σε ζύμη ρυζιού. Μαγειρεύεται στον ατμό και σερβίρεται με σάλτσα ψαριού.
Πώς είσαι;
με ταμ, το βιετναμέζικο «σπασμένο ρύζι», είναι ένα πιάτο που συνδυάζει σπασμένους κόκκους ρυζιού και τηγανητό αυγό, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και διάφορα είδη κρέατος. Είναι ένα πιάτο που τρώγεται συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό. Μπορεί να συνοδεύεται από αγγούρι, suon nuong (ψητή χοιρινή μπριζόλα), δις (τραβηγμένο χοιρινό δέρμα) και cha trung (poco μαγειρεμένο κρέας και αυγόψωμο).
paté chaud
Ένα άλλο πιάτο με γαλλική επιρροή, το paté chaud Είναι μια σφολιάτα γεμιστή με πατέ λουκάνικου και συκωτιού. Συνήθως καταναλώνεται σε σνακ με καφέ.
