Το επιτραπέζιο αλάτι, χημικά γνωστό ως ιωδιούχο χλωριούχο νάτριο, είναι το κύριο συστατικό για την ενίσχυση της γεύσης, τη συντήρηση των τροφίμων και, φυσικά, το αλάτισμα. Ωστόσο, η βιομηχανία τροφίμων και τα fast food διαδίδουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα πλούσια σε νάτριο, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακές παθήσεις. Μάθετε παρακάτω ποιο είναι το νέο υποκατάστατο επιτραπέζιου αλατιού και ποια είναι τα οφέλη αυτής της ανταλλαγής.
Διαβάστε περισσότερα: Το αέριο μαγειρέματος κοστίζει ήδη το 10% του κατώτατου μισθού
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Χρήση και κατάχρηση επιτραπέζιου αλατιού
Οι Οδηγίες Διατροφής για τους Αμερικανούς αναφέρουν ότι η μέση πρόσληψη νατρίου από τους Αμερικανούς είναι σχεδόν 1.000 mg πάνω από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα. Θεωρώντας το νάτριο ως μικροθρεπτικό συστατικό –δηλαδή πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ημερήσιες δόσεις– αυτή η τιμή είναι ανησυχητική όσον αφορά τη δημόσια υγεία. Έτσι, οι επιστήμονες αναζητούν υποκατάστατα και φαίνεται ότι βρήκαν ένα που είναι τέλειο: το χλωριούχο κάλιο. Μάθετε περισσότερα για το θέμα παρακάτω.
Υπερνατριαιμία: ξέρετε τι είναι;
Η περίσσεια του στοιχείου νατρίου μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, κατακράτηση υγρών και να ενθαρρύνει την εξέλιξη της αρτηριακής υπέρτασης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα υψηλά επίπεδα νατρίου στον οργανισμό, τα οποία μπορούν επίσης να ενθαρρύνουν την αφυδάτωση, ονομάζονται υπερνατριαιμία και είναι σημαντικής κλινικής και δημόσιας υγείας. Τα υψηλά επίπεδα νατρίου συνδέονται επίσης με ζάλη, ειδικά κατά τη διάρκεια της προπόνησης ή της γυμναστικής.
Γιατί να αντικαταστήσετε το νάτριο στο επιτραπέζιο αλάτι;
Με την εμφάνιση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και της μονοκαλλιέργειας, η δίαιτα γίνεται όλο και πιο περιορισμένη και με μικρή ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών. Αν πριν από τα γεύματα ήταν ισορροπημένα, τώρα πολλά στοιχεία παραλείπονται – και άλλα απορροφώνται υπερβολικά.
Για το λόγο αυτό, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι με περίσσεια νατρίου στο σώμα και φτωχοί σε σίδηρο (υψηλά ποσοστά σιδηροπενικής αναιμίας ή σιδηροπενικής αναιμίας το αποδεικνύουν) ή σελήνιο. Το ιώδιο, για παράδειγμα, έπρεπε να εισαχθεί στο επιτραπέζιο αλάτι – επειδή οι άνθρωποι δεν έτρωγαν τροφές με αυτό το στοιχείο, το οποίο είναι ο κύριος πρόδρομος των θυρεοειδικών ορμονών.
Γιατί Κάλιο;
Το κάλιο είναι ένα από τα στοιχεία που προσλαμβάνεται ελάχιστα από την πλειοψηφία του πληθυσμού. Παρόλα αυτά, είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη λειτουργία του οργανισμού. Ανάμεσα στις διάφορες λειτουργίες του ξεχωρίζουν: ρύθμιση των καρδιακών παλμών, βοήθεια στη διαδικασία της συστολής των μυών και τη λειτουργία των νεύρων, εκτός από το ότι υπάρχει στις μεταβολικές οδούς της πρωτεϊνικής σύνθεσης και του μεταβολισμού υδατάνθρακες.
Τι λένε οι μελέτες;
Το αισθητηριακό αποτέλεσμα είναι ελάχιστα αντιληπτό από τους καταναλωτές του χλωριούχου καλίου, ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία αναδεικνύονται εύκολα. Η μείωση των κινδύνων για καρδιαγγειακά νοσήματα, από μόνη της, καταδεικνύει τη σημασία αυτής της υποκατάστασης. Εκτός από το χλωριούχο κάλιο, η αντικατάσταση αλάτων με βάση το γλουταμινικό μονονάτριο είναι επίσης μια επιλογή, ακόμη και αν περιέχουν νάτριο - ακόμη και σε μικρότερη ποσότητα.
