"γρήγορο φαγητό"είναι μια έκφραση αγγλικής προέλευσης που σημαίνει τρόφιμο τρόφιμο.
Απαιτεί ευελιξία στην προετοιμασία και την κατανάλωση, όπου τα γεύματα πρέπει να προετοιμάζονται και να πωλούνται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εξ ου και η τυποποίηση, η μηχανοποίηση και η ταχύτητα αυτού του συστήματος.
Είναι παρόμοιο με την παραγωγή Fordist σε γραμμές συναρμολόγησης, όπου όλα έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν την παραγωγικότητα.
Οι καλά εξοπλισμένες κουζίνες ξεχωρίζουν, αλλά παράγουν λίγες ποικιλίες τροφίμων. Επιπλέον, το περιβάλλον κατανάλωσης είναι συχνά σχετικά άβολο, προκειμένου να ενθαρρυνθεί η γρήγορη πρόσληψη τροφής.
Πρέπει να σημειωθεί, από την άλλη πλευρά, ότι αυτό το φαινόμενο είναι, στην πραγματικότητα, μια εξέλιξη του συστήματος εστιατορίων και σνακ μπαρ του τύπου οδηγώ. Αυτά τα ιδρύματα εμφανίστηκαν στην Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1940 και σύντομα εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.
Το μενού αυτών των εγκαταστάσεων αποτελείται βασικά από σνακ, συνοδευόμενα από τηγανητές πατάτες και άλλα τηγανητά τρόφιμα, εκτός από αναψυκτικά. Σερβίρονται σε καταναλωτές που έχουν λίγο χρόνο να φάνε.
Σύντομη ιστορία του Fast Food's
Το σύστημα του γρήγορο φαγητό συνδέεται εύκολα με μεγάλες αλυσίδες τροφίμων, αν και είναι επίσης ένας τύπος κατανάλωσης που βρίσκεται σε μερικά πιο περίτεχνα εστιατόρια.
Οι πιο υποσχόμενες αλυσίδες γρήγορου φαγητού κέρδισαν τον κόσμο μετά το 1970 και έγιναν ένα από τα σύμβολα του καπιταλισμού κατά τη διάρκεια του Ψυχρού Πολέμου.
Ως τα πιο εμφανή παραδείγματα μπορούμε να αναφέρουμε McDonalds, το μεγαλύτερο από όλες τις αλυσίδες του γρήγορο φαγητό, ακολουθούν οι Burger King, KFC, Subway και Pizza Hut.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος φαγητού είναι πολύ παλιός εάν εξετάσουμε την πρακτική της πώλησης τροφίμων στους δρόμους μέσω πωλητών του δρόμου (φαγητό του δρόμου), αυτή η αρχαία και παγκόσμια πρακτική.
Φαστ φουντ στη Βραζιλία
Στη Βραζιλία, τα δίκτυα της γρήγορο φαγητό ξεκίνησαν στο Ρίο ντε Τζανέιρο, το 1951. Εκείνη την εποχή ο Robert Bob Falkenburg, αθλητής και επιχειρηματίας της Νέας Υόρκης, ίδρυσε το «Φάλκενμπουργκ Παγωτατζίδικο Ε.Π.Ε.”.
Αρχικά, το κατάστημα πούλησε παγωτό βανίλια. Τα έσοδα εισήχθησαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες και αργότερα θα γίνονταν η πρώτη και μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες στο γρήγορο φαγητό της Βραζιλίας: το βαρίδια.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι μόνο το 1979 ήταν το πρώτο κατάστημα του McDonalds στη χώρα, στην πόλη του Ρίο ντε Τζανέιρο.
Οι πέντε εταιρείες του γρήγορο φαγητό που αξίζουν να επισημανθούν στη βραζιλιάνικη αγορά είναι:
- Μετρό (περίπου 1.600 σημεία πώλησης)
- Bob's (περίπου 960 σημεία πώλησης),
- McDonald's (περίπου 750 σημεία πώλησης)
- Καμηλοπάρδαλες (περίπου 400 σημεία πώλησης)
- Habib's (περίπου 305 σημεία πώλησης).
Εκτός από αυτούς, άλλοι μάρκες της γρήγορο φαγητόκυριάρχησε στο φαγητό στη Βραζιλία.
Επί του παρόντος, περίπου 370 εταιρείες δραστηριοποιούνται σε αυτήν την επιχείρηση στη χώρα, μερικές από τις οποίες προέρχονται Βραζιλίας: Habib's, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg κ.λπ.
Δεδομένου αυτού, ακόμη και με υψηλές τιμές (αν και μπορεί συχνά να είναι φθηνότερο από ένα κανονικό εστιατόριο), η επέκταση του τμήματος των αλυσίδων γρήγορο φαγητό στη Βραζιλία έχει επιταχυνθεί τις τελευταίες δεκαετίες.
Σχετικά δεδομένα
Μελέτες δείχνουν ότι τα τρέχοντα έσοδα τέτοιων έργων υπερέβησαν τα 8,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2012. Αυτό προκάλεσε σημαντική αύξηση των πωλήσεων περίπου 1 δισεκατομμυρίου $ για το 2013 (9,3 δισεκατομμύρια $).
Επιπλέον, μελέτες ισχυρίζονται ότι μέσω αυτής της ανάπτυξης, δίκτυα της γρήγορο φαγητό θα κερδίσει περίπου 75 δισεκατομμύρια R $ το 2018.
Σημειώστε ότι περίπου το 34% του πληθυσμού της Βραζιλίας παρευρίσκεται στο γρήγορο φαγητό κατά τη διάρκεια του ελεύθερου χρόνου και το 33% παρακολουθούν τις ώρες μεσημεριανού γεύματος τις καθημερινές.
Αξίζει να αναφερθούν οι αριθμοί που παρουσίασε η συμβουλευτική εταιρεία «Rizzo Franchise», οι οποίοι δείχνουν την αύξηση του franchises άνοιξαν στη χώρα το 2013, με 1.454 νέες μονάδες διαφόρων εμπορικών σημάτων, συνολικά 13.643 franchise σε λειτουργία.
Άλλες μελέτες, που πραγματοποιήθηκαν από το "Shopper Experience" και ονομάστηκαν "Γρήγορα-φάΚαλός στη Βραζιλία »(2011), επισημαίνει την προτίμηση των Βραζιλιάνων σε ελαφρύτερα τρόφιμα. Σε αυτήν την έρευνα, σχεδόν το 75% του πληθυσμού προτιμά αυτόν τον τύπο εγκατάστασης από τα παραδοσιακά εστιατόρια. Από την άλλη πλευρά, το 2% των ερωτηθέντων δεν καταναλώνουν ποτέ φαγητό σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού.
Η ίδια έρευνα επισημαίνει, μεταξύ των μεγαλύτερων δικτύων της γρήγορο φαγητό της χώρας, η προτίμηση του πληθυσμού:
- 44% προτιμούν την Mc Donald's.
- 17% προτιμούν το μετρό;
- 8% προτιμούν το Burger King;
- Το 7% προτιμά το Habib's.
- 5% προτιμούν το Spoleto.
- 4% προτιμούν τον Μπομπ
- 3% προτιμούν την Κίνα στο κουτί.
- 2% προτιμούν το Pizza Hut.
Προβλήματα συστήματος γρήγορου φαγητού
Επί του παρόντος, ειδικοί στον τομέα της υγείας έχουν επισημάνει τις σχέσεις μεταξύ της κατανάλωσης τροφίμων γρήγορο φαγητό σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Αυτά που συνδέονται με το ευσαρκία και διαβήτη.
Επομένως, αυτός ο τρόπος ζωής έχει επικριθεί σοβαρά από τα τέλη του 20ού αιώνα. Οι κύριες κριτικές αφορούν το γεγονός ότι αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ θερμιδικά και πλούσια σε υδρογονωμένα λίπη, ζάχαρη και νάτριο.
Ένα άλλο φαινόμενο που λένε οι ειδικοί σχετίζεται με αυτό το σύστημα είναι η παγκόσμια αύξηση του παχύσαρκου πληθυσμού τα τελευταία χρόνια.
Αυτό το γεγονός οδήγησε αυτά τα franchise να «παραδεχτούν» το πρόβλημα και να αναπτύξουν ένα πιο ισορροπημένο μενού, συμπεριλαμβανομένων των ινών και άλλων υγιών συστατικών. Ωστόσο, μια σαλάτα που καταναλώνεται σε αυτά τα δίκτυα μπορεί να περιέχει περισσότερες θερμίδες από ένα σάντουιτς.
Ντοκυμαντέρ
Το αμερικανικό ντοκιμαντέρ "Super Size Me"(2004) γράφτηκε, δημιουργήθηκε και πρωταγωνίστησε από τον σκηνοθέτη Morgan Spurlock. Σε αυτήν την εμπειρία, ξοδεύει 30 ημέρες τρώγοντας μόνο στα McDonald's.
Αντιμέτωποι με το τρομακτικό αποτέλεσμα, όπως η αύξηση των ποσοστών του χοληστερίνη, προβλήματα βάρους και καρδιάς, η Morgan προειδοποιεί για τους κινδύνους κατανάλωσης αυτών των τροφίμων.
Διαβάστε επίσης:
- Διαγονιδιακά τρόφιμα
- βιολογικά τρόφιμα
- Υγιεινή διατροφή
- Τροφικη πυραμίδα
