Πες το καλά ή πες το άσχημα, ο κόλιανδρος παραμένει ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά στη Βραζιλία, ειδικά στη βορειοανατολική περιοχή. Ωστόσο, η φήμη του κάνει πολλούς να μην αποδέχονται ένα πιάτο που περιέχει αυτό το βότανο. Στην πραγματικότητα, πολλά λέγονται για τον κόλιανδρο που έχει μια συγκεκριμένη γεύση σαπουνιού που είναι αρκετά άβολη για ορισμένους ουρανίσκους. Από την άλλη πλευρά, η επιστήμη εξηγεί ότι ορισμένοι γενετικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση. Έτσι, με όλη αυτή τη σύγχυση, αποφασίσαμε να συνοψίσουμε γιατί ο κόλιανδρος έχει γεύση σαπουνιού, ή τι εξηγεί το «συνεντροφοβικό» κίνημα. Ολοκλήρωση αγοράς!
Διαβάστε περισσότερα: Οφέλη του κόλιανδρου: Το βότανο βοηθά στην επούλωση και στην υγεία των οστών.
δείτε περισσότερα
Κίνα: Αδιαμφισβήτητος ηγέτης στα ηλεκτρικά οχήματα – Πώς…
Πρέπει να μοιραστώ το σαπούνι με την οικογένειά μου;
Ναι, το σαπούνι και ο κόλιανδρος έχουν τις ομοιότητές τους.
Μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά δεν είναι εντελώς τρελό να συνδέεις τη γεύση του κόλιανδρου με το σαπούνι. Ωστόσο, αυτός είναι ένας παράγοντας που ξυπνά πολύ περισσότερο από τη μυρωδιά παρά από τη γεύση, όπως υποδεικνύουν οι ερευνητές. Αυτό συμβαίνει επειδή το βότανο περιέχει ένα μεγάλο απόθεμα αλδεΰδης, η οποία είναι μια οργανική ένωση κοινή με το σαπούνι.
Μελέτες δείχνουν ότι ο ουρανίσκος μας μπορεί να μην αντιλαμβάνεται καν την παρουσία αλδεΰδης. Ωστόσο, το μεγάλο πρόβλημα είναι στην όσφρησή μας, η οποία είναι συνήθως πολύ πιο ευαίσθητη σε αυτή την ένωση. Ακόμα, αξίζει να αναφέρουμε ότι η αλδεΰδη υπάρχει και σε άλλα κοινωνικά αποδεκτά και αναγνωρισμένα τρόφιμα, όπως η βανίλια. Και αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι η αντιπάθεια μπορεί να είναι απλώς θέμα γούστου.
Τι λέει η γενετική για αυτό;
Ωστόσο, μια άλλη ροή μελετών που είναι λίγο πιο ριζοσπαστική θα υποδηλώσει ότι ορισμένοι οργανισμοί απλά δεν αντέχουν τον κόλιανδρο. Και για άλλη μια φορά, η αιτία μπορεί να είναι η ευλογημένη αλδεΰδη που προκαλεί δυσφορία σε ορισμένες ομάδες ανθρώπων.
Έτσι, σύμφωνα με τη μελέτη του επιστήμονα Nicholas Ericksson, από το Πανεπιστήμιο του Σικάγο, η αποστροφή για τον κόλιανδρο μπορεί να σημαίνει ευαισθησία στο οσφρητικό χρωμόσωμα 11. Επομένως, η κατανάλωση λαχανικών μπορεί να είναι απλά αφόρητη για μερικούς ανθρώπους για γενετικούς λόγους.
Ωστόσο, δεν μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για αλλεργία στον κόλιανδρο, αλλά απλώς για μια βιολογικά καθορισμένη προτίμηση. Τέλος, συνιστάται η κατανάλωση κόλιανδρου λόγω όλων των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.
