Τα φασόλια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα δημητριακά στη βραζιλιάνικη διατροφή. Καταναλώνεται με διάφορους τρόπους, συνοδευόμενο κυρίως από λευκό ρύζι.
Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Minas Gerais (UFMG), η τάση είναι ότι η κατανάλωση τροφίμων θα είναι ολοένα και λιγότερη στη Βραζιλία τα επόμενα χρόνια. Και αυτό, έστω και έμμεσα, συνδέεται με την αύξηση των κρουσμάτων παχυσαρκίας στη χώρα.
δείτε περισσότερα
Το μυστικό της νιότης; Οι ερευνητές αποκαλύπτουν πώς να αντιστρέψετε…
Οι «δυνάμεις» του χυλού: δείτε τα οφέλη της βρώμης σε…
Η μελέτη UFMG δείχνει ότι οι περισσότεροι ενήλικες της Βραζιλίας θα καταναλώνουν φασόλια ακανόνιστα - κατά μέσο όρο μόνο μία φορά κάθε τέσσερις ημέρες την εβδομάδα - έως το 2025.
Όταν οι επιστήμονες φιλτράρουν τα δεδομένα ανά φύλο, συνειδητοποίησαν ότι οι γυναίκες έχουν ήδη καταναλώσει φαγητό λιγότερο από πέντε φορές την εβδομάδα από το 2022. ενώ, για τους άνδρες, η πρόβλεψη είναι ότι αυτό θα συμβεί από το 2029.
Τι σχέση έχουν όμως τα φασόλια με την παχυσαρκία;
Η ακανόνιστη ή μειωμένη κατανάλωση φασολιών μπορεί να έχει άμεσες επιπτώσεις στην υγεία των Βραζιλιάνων, ειδικά στην αύξηση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με ερευνητές από το UFMG, μια δίαιτα χαμηλή σε δημητριακά προάγει 10% περισσότερες πιθανότητες ανάπτυξης υπερβολικού βάρους και 20% παχυσαρκίας.
Από την άλλη πλευρά, όσοι καταναλώνουν τακτικά φασόλια – πέντε έως επτά φορές την εβδομάδα, ή δηλαδή σχεδόν κάθε μέρα – έχουν 14% λιγότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν το υπερβολικό βάρος και 15% λιγότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκος.
Η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης φασολιών και της παχυσαρκίας σχετίζεται με τις διατροφικές επιλογές. Όταν βάζουμε το δημητριακό στο πιάτο, η τάση είναι να βάζουμε και άλλες υγιεινές τροφές, όπως π.χ ρύζι, λαχανικά, σαλάτα και κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, το γεύμα είναι πιο ισορροπημένο διατροφικά.
Ωστόσο, όταν τα φασόλια μένουν εκτός, συχνά γίνονται ακατάλληλες επιλογές τροφίμων. Η τάση είναι η υψηλή ποσότητα θερμίδων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους στον ενήλικο πληθυσμό.
Υπάρχουν πολλά οφέλη
Δεν μπορείτε να αφήσετε τα φασόλια στην άκρη. Άλλωστε είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών Β, σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και ψευδάργυρος.
Υπάρχουν τουλάχιστον επτά είδη φασολιών και τα περισσότερα είναι χαμηλά σε λιπαρά. Επίσης, είναι παρόμοια με το κρέας σε θρεπτικά συστατικά, αλλά με χαμηλότερα επίπεδα σιδήρου και ακόρεστα λιπαρά.
Επιπλέον, τα φασόλια έχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη της καταστροφής των κυττάρων και στην καταπολέμηση των ασθενειών, καθώς είναι σημαντικά για την αναγέννηση των ιστών και το σχηματισμό μυών. Και, φυσικά, οι ίνες που υπάρχουν στα δημητριακά έχουν οφέλη για το πεπτικό σύστημα.
Τα φασόλια είναι μια τροφή μεγάλης σημασίας στη βραζιλιάνικη διατροφή, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή αύξησης βάρους και ευσαρκία, αλλά και διατηρεί τη διατροφή σας υγιή και ισορροπημένη.
Πτυχιούχος Κοινωνικής Επικοινωνίας στο Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Γκόγιας. Παθιασμένος με τα ψηφιακά μέσα, την ποπ κουλτούρα, την τεχνολογία, την πολιτική και την ψυχανάλυση.