Σίγουρα έχετε δει πολλούς διάσημους να ποστάρουν πιάτα με τη διάσημη μαύρη τρούφα στα κοινωνικά τους δίκτυα, έτσι δεν είναι; Και ένα άλλο ενδιαφέρον θέμα που πρέπει να παρατηρήσετε είναι ότι υπάρχουν μόνο σε φημισμένα και ακριβότερα εστιατόρια. Ως εκ τούτου, σήμερα θα δείτε τι είναι η μαύρη τρούφα και γιατί χρησιμοποιείται τόσο σε high γαστρονομία.
Δείτε λοιπόν αυτές τις περιέργειες παρακάτω για να παραμείνετε στην κορυφή του θέματος, όταν βλέπετε το όνομα αυτής της λιχουδιάς να κυκλοφορεί.
δείτε περισσότερα
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Διαβάστε περισσότερα: 10 Τυπικά αυστραλιανά φαγητά - Ανακαλύψτε την κουζίνα της χώρας
Τι είναι η μαύρη τρούφα;
Η μαύρη τρούφα ή «μαύρο διαμάντι» της κουζίνας, ανήκει στην οικογένεια των μυκήτων και θεωρείται συγγενής του διάσημου μανιταριού. Μια σημαντική πληροφορία για τις τρούφες είναι ότι είναι τροφές πλούσιες σε νερό και θρεπτικά συστατικά, με το νερό να είναι υπεύθυνο να καταλαμβάνει το 90% της σύνθεσής τους, ενώ άλλα θρεπτικά συστατικά καταλαμβάνουν το 10%.
Βρίσκεται στη νότια Ευρώπη και οι λάτρεις του έχουν προτίμηση στην ποικιλία perigord που φύεται στη γαλλική επικράτεια. Συνήθως, οι μαύρες τρούφες βρίσκονται κοντά σε ρίζες φουντουκιού, κερασιού και βελανιδιάς.
Μαύρη τρούφα στην υψηλή κουζίνα
Αυτή η λιχουδιά ξεχωρίζει για το έντονο άρωμα και το άρωμά της και έχει μια γήινη γεύση που ξεχωρίζει. Ένα ενδιαφέρον αξιοπερίεργο είναι ότι η γεύση έχει το χαρακτηριστικό umami, που είναι η πέμπτη βασική γεύση.
Στο μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείται πάντα φρέσκο, αφού έχει μικρή διάρκεια ζωής, που διαρκεί μόνο λίγα εβδομάδες, και στις συνταγές έχει τη δύναμη να ενισχύει τη γεύση του φαγητού, άρα έχει το κόστος του υψηλός.
Η μαύρη τρούφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λάδι τρούφας, συνδυάζοντας με σαλάτες ή κρέας, λεπτές φέτες που συμπληρώνουν πιάτα όπως π.χ. κοτόπουλο, αυγό, ζυμαρικά και ρύζι, ή μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να παραχθεί το περίφημο βούτυρο τρούφας που συνδυάζεται πολύ καλά με διάφορα φαγητά.
