Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το αποξηραμένο κρέας υπάρχει όλο και περισσότερο σε γκουρμέ πιάτα όπως τα χάμπουργκερ και τα γεμιστά κουσκούς. Ωστόσο, αυτό που δεν γνωρίζουν όλοι είναι πώς να προετοιμάσουν αυτό το κρέας ώστε να διατηρήσει την εντυπωσιακή γεύση και τη ζουμερή του γεύση. Μια εξαιρετική επιλογή για να το ψήσετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπάρμπεκιου έτσι ώστε να έχει μια καπνιστή γεύση, όπως ένα μπάρμπεκιου.
Για να φτιάξετε αποξηραμένο κρέας στο μπάρμπεκιου, πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι κρέας, καλές επιλογές είναι το coxão mole ή το κότσο. Πριν αγοράσετε το κρέας της αρεσκείας σας, να θυμάστε ότι για κάθε 2 κιλά κρέας μπορείτε να φτιάξετε 0,5 κιλό αποξηραμένο κρέας.
δείτε περισσότερα
Συνταγή για σπιτικά νάτσος και συνοδευτικά για μια βραδινή συγκέντρωση…
Ανακαλύψτε τις καλύτερες συνταγές για μπισκότα για να απολαύσετε
Συνέχισε να διαβάζεις: Μάθετε πώς να ξεπαγώνετε το κρέας με σούπερ πρακτικό τρόπο
Βήμα βήμα για να φτιάξετε ξερό κρέας στο μπάρμπεκιου
Καθώς χρειάζονται 10 ώρες για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, συνιστάται η χρήση ηλεκτρικής ψησταριάς.
- Βήμα 1
Με το κρέας ακόμα κατεψυγμένο, κάνουμε μικρές κάθετες λωρίδες πάχους περίπου 2,5 εκ., έτσι είναι πιο εύκολο να ψήσετε το κρέας.
- βήμα 2
Σε ένα δοχείο τοποθετούμε το κρέας σε λωρίδες και κάθε 2 κιλά προσθέτουμε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια μαρινάδα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα στο κρέας σας, όπως σάλτσα teriyaki, ζωμό βοείου κρέατος και καυτερή σάλτσα με ξύδι και μέλι. Μετά από αυτό, αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- βήμα 3
Όταν βγάζετε το κρέας από το ψυγείο, το αλατοπιπερώνετε και το καρύκευμα κατά βούληση.
- βήμα 4
Για να ετοιμάσετε το μπάρμπεκιου, επιλέξτε να κάψετε αρωματικά ξύλα όπως μεσκίτι, μήλο ή πεκάν, που θα δώσουν την καπνιστή γεύση στο κρέας σας. Μόλις καούν τα ξύλα, βάζετε λάδι στη σχάρα και μετά τοποθετείτε τις φέτες του κρέατος ίσα χωρισμένες μεταξύ τους.
- βήμα 5
Τέλος, προσέξτε να γυρίζετε τις φέτες κάθε ώρα, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 12 ώρες για να ολοκληρωθεί. Θα ξέρετε ότι το jerky σας είναι έτοιμο όταν εμφανιστούν μικρές ρωγμές χωρίς να σπάσει το κομμάτι.