Καθώς τα χρόνια περνούν, συνειδητοποιούμε ότι η κλιματική αλλαγή γίνεται όλο και πιο ξεκάθαρη. Αυτή η διακύμανση του κλίματος και της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει το φυτό που χρησιμοποιείται ως η κύρια βάση για την παραγωγή του πολυαγαπημένου σοκολάτα: το κακαόδεντρο, του οποίου ο καρπός είναι το κακάο.
Διαβάστε περισσότερα: Κακάο και σοκολάτα: Έχουν την ίδια γεύση;
δείτε περισσότερα
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Τα κακάο υπάρχουν μόνο σε τροπικά δάση. Αυτό συμβαίνει επειδή, σύμφωνα με την Υπηρεσία Ωκεανών και Ατμόσφαιρας των Ηνωμένων Πολιτειών (National Oceanic and Atmospheric χορήγηση, ή NOAA), το φυτό χρειάζεται προστασία από τον άνεμο, έδαφος πλούσιο σε υδρογόνο, τυποποιημένη θερμοκρασία και υψηλή υγρασία.
Έτσι, η Γκάνα, η Ακτή Ελεφαντοστού και η Ινδονησία είναι σήμερα οι κύριοι παραγωγοί του φρούτου. Αυτό που ανησυχεί τους ειδικούς είναι ότι, σύμφωνα με δημοσιεύματα, οι αναφερόμενες χώρες θα έχουν αύξηση 2,1°C στη θερμοκρασία του μέχρι το έτος 2050, γεγονός που θα μπορούσε να προκαλέσει το τέλος των καρπών που παράγονται από δέντρα.
Οι επιστήμονες προσπαθούν να σώσουν το κακάο
Ωστόσο, δεν έχουν χαθεί όλα για τους λάτρεις της σοκολάτας. Μια ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια προσπάθησε να αλλάξει το DNA του κακάο σε ένα πηγάδι σχολαστικά, έτσι ώστε τα φυτά να μπορούν να επιβιώσουν στο πιθανώς θερμότερο και ξηρότερο μέλλον από ό εμείς θα.
Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε από τους επιστήμονες είναι γνωστή ως CRISPR (Σύνολο μικρών παλινδρομικών επαναλήψεων σε τακτά διαστήματα, ή Ομαδοποιημένες τακτικά διαστήματα σύντομες παλινδρομικές επαναλήψεις, σύμφωνα με το ακρωνύμιο), το οποίο έχει τη δυνατότητα να επιταχύνει τη γενετική εξέλιξη των φυτών, καθιστώντας τα προσαρμόσιμα σε καταστάσεις στις οποίες δεν θα επιβίωναν φυσικά.
Ανάμεσα στους χρηματοδότες της έρευνας είναι η Mars, η οποία δραστηριοποιείται στον κλάδο των γλυκών και έχει ως μία από τις κύριες πρώτες ύλες το κακάο. Ανάμεσα στα προϊόντα της μάρκας είναι διάσημες σοκολάτες όπως τα M&Ms και Snickers.
Ένα πιθανό υποκατάστατο του κακάο
Ενόψει της πιθανότητας εξαφάνισης του κακάο, έχουμε ένα φρούτο που μπορεί να το αντικαταστήσει στο μέλλον. Το εν λόγω φρούτο είναι το cupuaçu και ορισμένοι Βραζιλιάνοι καλλιεργητές ερευνούν τρόπους για να το μετατρέψουν σε αυτό που σήμερα ονομάζεται cupulate.
Το Cupuaçu έχει κάποιες ομοιότητες με το κακάο, καθώς είναι φρούτα του ίδιου γένους, που διαφέρουν μόνο ως προς τη γεύση. Όταν μεταμορφώνεται σε μπάρα, το cupuaçu διαλύεται πιο γρήγορα από το κακάο, ενώ έχει και μεγαλύτερη απαλότητα. Η κύρια διαφορά στη γεύση είναι ότι το cupulate είναι λίγο πιο εσπεριδοειδή.
Έτσι, η μεγαλύτερη δυσκολία που συναντά το προϊόν που προέρχεται από το cupuaçu είναι η σύγκριση με τη σοκολάτα, αλλά αν η τελευταία πάψει να υπάρχει, το cupulate μπορεί να είναι μια εξαιρετική και πρακτική εναλλακτική λύση.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το θυλάκιο δεν αποτελεί πρόσφατη ανακάλυψη, καθώς κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη δεκαετία του 1980 από την Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa).
Λάτρης των ταινιών και των σειρών και ό, τι αφορά τον κινηματογράφο. Ένας ενεργός περίεργος στα δίκτυα, πάντα συνδεδεμένος με πληροφορίες για τον Ιστό.
