Ο καφές είναι το αγαπημένο ποτό των Βραζιλιάνων και η χώρα μας είναι επίσης ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς δημητριακών στον κόσμο. Όμως, ξέρουν οι Βραζιλιάνοι πώς να επιλέγουν έναν ποιοτικό καφέ;
Εκτός από την επιλογή σύμφωνα με το προσωπικό γούστο και τις προτιμήσεις της μάρκας, οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν πώς να επιλέγουν μέσω της επίσημης πιστοποίησης των καβουρδισμένων καφέδων.
δείτε περισσότερα
Αυτά είναι τα 4 ζώδια που αγαπούν περισσότερο τη μοναξιά, σύμφωνα με…
Υπάρχουν μερικές ράτσες σκύλων που θεωρούνται ιδανικές για ανθρώπους…
Στη Βραζιλία, οι διαδικασίες αξιολόγησης κατηγορίας και ποιότητα καφέ κατασκευάζονται από την ABIC (Brazilian Association of the Coffee Industry), είναι ο εκπρόσωπος των βιομηχανιών καβουρδίσματος και άλεσης καφέ σε όλη την εθνική επικράτεια. Το ίδρυμα αναλύει περισσότερους από πέντε χιλιάδες καφέδες ετησίως για να παρακολουθεί τη βραζιλιάνικη παραγωγή του προϊόντος.
Πώς αξιολογείται ο καφές;
Σε συνέντευξή του στο ειδησεογραφικό portal Εξέταση, Aline Marotti, Συντονίστρια Ποιότητας στην ABIC, εξήγησε πώς γίνονται οι αναλύσεις καφέ.
Το Τμήμα Ποιότητας της ABIC επιλέγει τους καφέδες που υπάρχουν στα ράφια της αγοράς και στη συνέχεια τους στέλνει για μικροσκοπική ανάλυση. Προκειμένου να μην επηρεαστεί η αξιολόγηση, οι συσκευασίες καφέ απομαρκάρονται και αποστέλλονται σε εξειδικευμένα εργαστήρια.
Οι ακόλουθες διαδικασίες αναλύονται για τον προσδιορισμό της ποιότητας του καφέ:
- μικροσκοπική ανάλυση
- Αισθητηριακή ανάλυση
- έλεγχος εργοστασίου
- Έλεγχος στη γόνδολα
Η σημασία της αξιολόγησης της ποιότητας του βραζιλιάνικου καφέ
Οι παραπάνω διαδικασίες βοηθούν στον καθορισμό της καθαρότητας και της ποιότητας των καβουρδισμένων καφέδων. Μία από τις πιο σημαντικές αναλύσεις είναι η αισθητηριακή. Είναι σε θέση να αξιολογήσει ολόκληρη τη διαδικασία συγκομιδής και μετά τη συγκομιδή του καφέ μέχρι να φτάσει στην αγορά.
Σύμφωνα με την ABIC, οι καφέδες με εσφαλμένα χαρακτηριστικές συσκευασίες λαμβάνονται για αξιολόγηση από ειδικούς που πρέπει να επιλέξουν βαθμούς από 0 έως 10. Οι καφέδες εγκρίνονται στην αισθητηριακή ανάλυση μόνο εάν λαμβάνουν ελάχιστη βαθμολογία 4,5.
Μετά από όλες τις αναλύσεις, οι εγκεκριμένοι καφέδες λαμβάνουν Σφραγίδα Πιστοποίησης ABIC που εγγυάται την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων. Για παράδειγμα, ένας καφές στην κατηγορία Παραδοσιακός μπορεί να φέρει τη σφραγίδα στη συσκευασία του με τις λέξεις «Παραδοσιακό Πιστοποιητικό – Καθαρότητα και Ποιότητα ABIC».
Κατανοήστε ποια είναι η κατηγορία του καφέ
Η κατηγορία του καφέ θα ήταν, για παράδειγμα, Παραδοσιακός, Extra Strength ή Gourmet. Κάθε κατηγορία έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που καθορίζουν την πικράδα, το άρωμα και τη στυφότητα.
Η Βραζιλία έχει καταναλωτικό προφίλ που προτιμά έναν καφέ με πιο δυνατή και πιο γεμάτη γεύση, γι' αυτό και οι παραδοσιακοί και οι εξαιρετικά δυνατοί καφέδες είναι οι πιο πωλημένοι στη χώρα.
