Τα τηγανητά είναι πολύ συνηθισμένα στην καθημερινότητά μας γιατί μας προσφέρουν την ευκολία να μπορούμε να μαγειρεύουμε το φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, ανάλογα με το είδος λίπους επιλέγετε να τηγανίζετε, αυτή μπορεί να είναι η λιγότερο υγιεινή επιλογή.
Έτσι, μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν υψηλή χοληστερόλη λόγω μεγάλης ποσότητας λίπους στο σώμα τους. Επιπλέον, τοξικές και καρκινογόνες ουσίες όπως η ακρολεΐνη παράγονται όταν χρησιμοποιείται λάθος λίπος για τηγάνισμα. Λοιπόν, προσέξτε τη χρήση του λίπους για κάθε περίπτωση.
δείτε περισσότερα
Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά αυγά για μεσημεριανό ή βραδινό; Μάθετε εδώ
With Me-no-one-can: Γνωρίστε το φυτό που μπορεί να αποκρούσει τα κακά μάτια
Διαβάστε περισσότερα: Συνδυασμοί ανθυγιεινών τροφίμων: δείτε ποιους συνδυασμούς να αποφύγετε.
Τα πιο υγιεινά είδη λίπους
- κοινά φυτικά έλαια
Τα κοινά φυτικά έλαια, όπως η σόγια, ο ηλίανθος και η κανόλα είναι τα πιο προτεινόμενα για όσους θέλουν να κάνουν βαθύ τηγάνισμα. Αυτό συμβαίνει γιατί καταφέρνουν να φτάσουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αρκεί για να αφαιρέσουν το φαγητό και να εξασφαλίσουν τραγανότητα.
Αλλά δεν είναι μόνο για αυτό, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μικρότερες ποσότητες για μικρότερο τηγάνισμα. Ωστόσο, συνιστάται να μην επαναχρησιμοποιηθεί το λάδι μετά από ένα τηγάνισμα, καθώς αυτό θα μετατραπεί σε τρανς λιπαρά.
- Λάδι
Το ελαιόλαδο είναι η πιο υγιεινή επιλογή λιπαρών και γι' αυτό είναι το αγαπημένο πολλών. Ακόμη περισσότερο γνωρίζοντας ότι έχει μεγάλα αποθέματα ωμέγα 9, τα οποία είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή όταν πρόκειται για βαθύ τηγάνισμα, καθώς η θερμοκρασία του είναι περίπου 175°C. Με αυτό, υπάρχει πιθανότητα να σχηματιστεί τοξικός καπνός και το ίδιο το ελαιόλαδο αρχίζει να παράγει ακρολεΐνη, η οποία είναι καρκινογόνος ουσία.
- Λαρδί
Όποιος πιστεύει ότι το χοιρινό λαρδί, όντας πιο φυσικό, είναι πιο υγιεινό κάνει λάθος, αφού, στην πραγματικότητα, έχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Όμως, καθώς το σημείο καπνού του είναι στους 182°C, το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή στο τηγάνισμα που δεν απαιτεί βύθιση.
- Βούτυρο και μαργαρίνη
Η μαργαρίνη έχει τη χαμηλότερη κορυφή καπνού από τα αναφερόμενα λίπη και είναι επίσης ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο. Επομένως, η χρήση του δεν πρέπει να είναι τακτική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για γρήγορο τηγάνισμα και σοτάρισμα, χωρίς να χρειάζεται βύθιση. Ομοίως, το βούτυρο είναι επίσης ένα τρόφιμο με χαμηλή αιχμή καπνού, που δεν συνιστάται για τηγάνισμα. Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι να το χρησιμοποιείτε σε μαγειρευτά σε καθημερινή βάση.
Και τώρα που ξέρετε σε τι χρησιμεύει το κάθε λίπος, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το πιο κατάλληλο για κάθε περίσταση. Και επίσης θυμηθείτε να μοιραστείτε αυτό το άρθρο, ώστε περισσότεροι άνθρωποι να μπορούν να κάνουν τις ερωτήσεις τους σχετικά με το θέμα!
