Ο μπακαλιάρος είναι ένα φαγητό που εκτός από πολύ νόστιμο, είναι εξαιρετικά ευέλικτο, επιτρέποντας τη δημιουργία αρκετών πιάτων χρησιμοποιώντας μόνο αυτόν ως βάση. Ενδιαφερόμενος? Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές μπακαλιάρου για το πασχαλινό σας γεύμα.
Δημοφιλείς συνταγές για να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο
δείτε περισσότερα
Δείτε τις πιο υγιεινές επιλογές τσαγιού που πρέπει να συμπεριλάβετε στην καθημερινότητά σας
Τσάι μπανάνας: Το μυστικό για έναν βαθύ νυχτερινό ύπνο
Ο μπακαλιάρος είναι πολύ νόστιμος και δημοφιλής, γι' αυτό είναι πολύ δημοφιλής στα πασχαλινά γεύματα. Ωστόσο, ξέρατε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να το καταναλώσετε; Αυτό είναι το καλύτερο μέρος του μπακαλιάρου, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να τον ετοιμάσετε και να τον σερβίρετε, ο καθένας πιο νόστιμος από τον προηγούμενο.
Έτσι, αν σκέφτεστε να ετοιμάσετε ένα ξεχωριστό γεύμα για τις διακοπές του Πάσχα, βρήκατε το τέλειο φαγητό με έναν κόσμο από δυνατότητες προετοιμασίας.
Σκεπτόμενος το, σας φέραμε μια ειδική κατάταξη με τις πιο δημοφιλείς συνταγές στον κόσμο με αυτό το φαγητό έτσι νόστιμο και ιδιαίτερο για τις διακοπές μας, για να διαλέξετε την καλύτερη και πιο οικονομική συνταγή προετοιμάζω.
1. μπακαλιάρος με πατάτες
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της πορτογαλικής κουζίνας, που μπορεί επίσης να σερβιριστεί με διαφορετικούς τρόπους. τρόπους, ο αφαλατωμένος μπακαλιάρος με κομμένους κύβους πατάτας είναι πραγματικά μια πολύ ελκυστική επιλογή για τους το μεσημεριανό σας.
Συστατικά:
- 500 γρ μπακαλιάρος αφαλατωμένος και ψιλοκομμένος
- 800 γρ πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (τσάι)
- 1/2 φλιτζάνι (τσάι) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1/2 φλιτζάνι σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 200 γρ τυρί μοτσαρέλα τριμμένο (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ξεκολλήσει. Τρέξτε και κάντε κράτηση.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τον τριμμένο μπακαλιάρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τις ελιές, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα πυρίμαχο φτιάχνουμε μια στρώση πατάτες και ακολουθεί μια στρώση κοκκινιστό μπακαλιάρο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση πατάτες.
- Ποτίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, καλύπτουμε με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει (αν το χρησιμοποιήσετε) και οι πατάτες να ροδίσουν ελαφρά.
- Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε με λευκό ρύζι και μια πράσινη σαλάτα.
2. Ryba po grekku
Το παραδοσιακό πιάτο της πολωνικής κουζίνας παρασκευάζεται με τηγανητό φιλέτο μπακαλιάρου και ανακατεύεται με καρότα, σέλινο, πράσο, μαϊντανός, κρεμμύδι, λάδι, πελτέ ντομάτας, χυμός ή ξύδι λεμονιού, δάφνη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλα είδη ψαριών, εκτός από μπακαλιάρο.
Συστατικά:
- 500 γρ μπακαλιάρος αφαλατωμένος
- 3 μέτρια καρότα
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 κοτσάνι σέλινου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το σοτάρισμα)
- 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ψαριού
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά φεγγάρια, το σέλινο σε λεπτές φέτες και την πιπεριά σε λωρίδες.
- Αφαλατώστε τον μπακαλιάρο: Αν ο μπακαλιάρος είναι ακόμα αλμυρός, μουλιάστε τον σε κρύο νερό για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο: Βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα τηγάνι, τον σκεπάζετε με νερό και τον αφήνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βγάζουμε τον μπακαλιάρο από το τηγάνι και τον αφήνουμε να κρυώσει. Αποθεματικό.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά: Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό λαχανικών ή ψαριού, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε την οξύτητα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Κόβουμε τον μπακαλιάρο: Όσο ψήνεται η σάλτσα, κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα και το δέρμα αν χρειάζεται.
- Προσθέστε τον μπακαλιάρο στη σάλτσα: Προσθέστε τον τριμμένο μπακαλιάρο στο τηγάνι με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε: Αφαιρούμε τη δάφνη και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το Ryba po grecku με μπακαλιάρο σερβίρεται παραδοσιακά κρύο. Σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για να διακοσμήσουμε. Συνοδεύουμε αν θέλουμε με βραστές πατάτες, ρύζι ή φρέσκο ψωμί.
Πρόσθετες συμβουλές:
- Είναι δυνατή η αντικατάσταση του μπακαλιάρου με άλλο είδος ψαριού, όπως τιλάπια, γλώσσα ή μπακαλιάρο, ανάλογα με την προτίμηση ή τη διαθεσιμότητα.
- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο πιάτο, όπως μπιζέλια ή ελιές, για να βελτιώσετε περαιτέρω τη γεύση.
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι.
- Αν προτιμάτε, ετοιμάστε το Ryba po grecku με μπακαλιάρο μια μέρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να βαθύνουν οι γεύσεις. Φυλάξτε το στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και αφαιρέστε το 30 λεπτά περίπου πριν το σερβίρετε, για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν σας αρέσει, προσθέστε στη σάλτσα λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή καυτερή πάπρικα για μια πικάντικη κλωτσιά.
μπακαλάος
Ένα άλλο πορτογαλικό πιάτο της λίστας, το Bacalhau à brás δεν είναι τίποτα άλλο από ψιλοκομμένος μπακαλιάρος με καλαμάκια, τηγανητά κρεμμύδια, ομελέτα, ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτός ο συνδυασμός έχει τα πάντα για να είναι πολύ νόστιμος, ίσως είναι καλό να δοκιμάσετε.
Συστατικά:
- 500 γρ μπακαλιάρος αφαλατωμένος και ψιλοκομμένος
- 4 μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 αυγά
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κλωναράκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μαύρες ελιές για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Αφαλατίστε τον μπακαλιάρο: Αν ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός, μουλιάστε τον σε κρύο νερό για 24 έως 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 8 ώρες. Αφού αφαλατίσουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τον μπακαλιάρο σε τσιπς. Αποθεματικό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Προσθέστε τον τριμμένο μπακαλιάρο στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Προσθέστε τις τηγανητές πατάτες και τα χτυπημένα αυγά στο στιφάδο μπακαλιάρου. Ανακατεύουμε προσεκτικά να ανακατευτούν καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα αυγά αλλά να είναι ακόμα υγρά.
- Σερβίρετε αμέσως το Bacalhau à Brás, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίροντας με μαύρες ελιές, αν θέλετε.
Πρόσθετες συμβουλές:
- Για ακόμα πιο αυθεντική γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πορτογαλικό ελαιόλαδο.
- Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε τις πατάτες με καλαμάκια που αγοράσατε από το σούπερ μάρκετ.
- Συνοδέψτε το πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και ένα καλό πορτογαλικό κρασί για να συμπληρώσετε τις γεύσεις.
Bacalhau à Gomes de Sá
Αυτός ο μπακαλιάρος δημιουργήθηκε από τον Gomes de Sá και αποτελείται από νιφάδες μπακαλιάρου μαλακωμένα με ελαιόλαδο, σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρες ελιές, μαϊντανό και βραστά αυγά. Το πορτογαλικό πιάτο είναι πολύ συνηθισμένο στα χριστουγεννιάτικα δείπνα στην Πορτογαλία.
Συστατικά:
- 500 γρ μπακαλιάρος αφαλατωμένος και ψιλοκομμένος
- 4 μέτριες πατάτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μαύρες ελιές για διακόσμηση
- ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα
- 2 αυγά βραστά
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
- Αφαλατίστε τον μπακαλιάρο: Αν ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός, μουλιάστε τον σε κρύο νερό για 24 έως 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 8 ώρες. Αφού αφαλατίσουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τον μπακαλιάρο σε τσιπς. Αποθεματικό.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Τρέξτε και κάντε κράτηση.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Προσθέστε τον τριμμένο μπακαλιάρο στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σε ένα ταψί φτιάχνουμε μια στρώση από βραστές πατάτες και στη συνέχεια μια στρώση μπακαλιάρου σοταρισμένο με κρεμμύδια και σκόρδο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει ο μπακαλιάρος και να ζεσταθεί.
- Όσο ψήνεται ο μπακαλιάρος, βράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
- Βγάζουμε τον μπακαλιάρο από το φούρνο και διακοσμούμε με φέτες βραστό αυγό, μαύρες ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε το Bacalhau à Gomes de Sá ζεστό, συνοδευόμενο από μια πράσινη σαλάτα και ένα καλό πορτογαλικό κρασί.
Πρόσθετες συμβουλές:
- Για πιο αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε πορτογαλικό ελαιόλαδο.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές στο κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας για μια επιπλέον γεύση.
- Το Bacalhau à Gomes de Sá μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ζεσταθεί στο φούρνο πριν το σερβίρισμα.